Mie Ayam Abang2

Mie: didihkan air secukupnya dalam panci, lalu tambahkan 1 sdm minyak makan agar mie tidak lengket. Setelah air mendidih, masukkan mie ± 3-5 menit sampai mie matang, tapi jangan sampai terlalu lembut. Angkat dan tiriskan mie. (Dilakukan diakhir setelah bahan lain selesai/masak)

Minyak Ayam: panaskan minyak makan, lalu goreng kulit ayam sampai 1/2 matang, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, serai, selanjutnya masukkan irisan bawang putih, jahe, kunyit dan ketumbar. Tunggu bawang putih bewarna kuning kecoklatan, lalu angkat dan saring minyak, sisihkan minyak ayam ditempat yang disediakan. Sedangkan ampas (kulit ayam dan rempahnya nanti dimasukkan ke semur ayam).

Semur ayam: blender bumbu semur (bawang, jahe, kunyit, kemiri, merica dan ketumbar) sampai halus. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga harum.

Setelah harum masukkan ayam, aduk hingga ayam 1/2 matang, lalu tambahkan air, selanjutnya tambahkan garam, kecap manis dan saos tiram. (Jangan lupa masukkan kulit ayam dan rempahnya ampas dari minyak ayam tadi ya...)

Tunggu ayam sampai matang dan kuahnya berkurang sampai batas yang diinginkan. Lalu koreksi rasa. Setelah matang dan rasa sudah pas, matikan kompor, sisihkan.

Jika mau pakai telur rebus, masukkan telur rebus yang sudah dikupas dalam semur ayam, biarkan ikut mendidih sekitar 15 menit, biarkan telur rebus terendam dalam ayam semur agar nanti berwarna kecoklatan seperti warna ayam semur tsb.

Kuah: didihkan air dan tambahkan semua bahan2 kecuali bawang goreng. Jika sudah mendidih dan rasa sudah pas, masukkan bawang goreng, aduk sebentar lalu kuah siap dipakai.

Sambel rawit: rebus bahan dengan sedikit air dan garam, jika cabe sudah empuk, angkat dan blnder cabai dengan airnya, sisihkan.