Pollo en salsa casera

Preparamos todo lo que necesitamos y lo cortamos.

Primero pondremos el Aceite y añadimos, las Cebollas, los Ajos, los Pimientos Verde y Rojo y el Puerro.
Lo sofreímos unos minutos.

Ahora pondremos los Tomates, la Berenjena y los Calabacines.
Lo dejamos pichando unos 5 minutos para que se ablanden las verduras.

Una vez las tengamos blandas, le añadimos el Brandy, el Tomillo, el Romero y el Laurel.
Un par minutos para que el alcohol de evapore y añadimos un vaso de agua.
Lo dejamos unos minutos.

Por último, podremos los Champiñones... En mi caso he puesto de 2 clases... La Sal al gusto y un poco de Pimienta también al gusto 😜
Así que lo dejaremos unos 35-45 minutos según la fuerza del fuego.
Probar de nuevo el sabor, por si le hace falta añadir Sal.

Una vez quede la salsa espesita, ya podemos servirlo.
Que aproveche!