માવા માટે સૌ પ્રથમ તુવેર ના દાણા ને ચોપર માં ચોપ કરી લઈશું. હવે એક પાન માં તેલ ગરમ કરો. તેમાં તલ, કાજુ ના ટુકડા, કીસમીસ અને આદુ મરચાં ની પેસ્ટ નાખી મધ્યમ આંચ પર ૩૦ સેકન્ડ સાંતળો.

હવે તુવેર ન મિક્સ ને ઉમેરો. ૨-૩ મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. તેમાં મીઠું ને થોડો ગરમ મસાલો નાખીને હલાવીશું. દાણા બરાબર ચઢી જાય એટલે હવે તેમાં થોડી ખાંડ અને લીંબુ નો રસ ઉમેરીને બરાબર હલાવી લો. ૧ મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી ને સહેજ ઠંડુ થવા માટે બાજુ માં રાખો.

સૌ પ્રથમ એક બાઉલ માં ઘઉં નો લોટ ઉમેરો. ત્યાર બાદ તેમાં મીઠું, અજમો ને ઘી ઉમેરીને સરસ મસળી લો..
લોટ માં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી ને સરસ લોટ બાંધી લો.અને તેને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે ઢાંકી ને મૂકી દો.હવે બાંધેલા લોટને બરાબર મિક્સ કરી લો. અને તેના એક સરખા લુવા બનાવી લો. હવે એક લુવો લઈ ને આપડે તેને કોઈ પણ લોટ ના ઉપયોગ વિના ગોળ વણી લો. વચ્ચે થી કાપી એક ભાગ માં એક ચમચી જેટલો માવો લઈ ને તેને મધ્યમ માં મુકો. ત્યારબાદ સમોસા નો આકાર આપો.

ત્યારબાદ તળી લો. તૈયાર છે લીલવા નાં સમોસા.