CHUPE DE ALMEJAS EN SU CONCHA. JON STYLE
#chupe #marisco #Chile
https://youtu.be/P8XqZVbpwu8
La primera receta original la publiqué el 25 de Noviembre del 2008 en mi blogger, sección mariscos.
www.lacocinadelpollo.blogspot.com
La receta consiste en una pasta de almejas con crema y queso, con la cual se rellenan las cochas y se gratinan y doran en el horno.
CHUPE DE ALMEJAS EN SU CONCHA. JON STYLE
#chupe #marisco #Chile
https://youtu.be/P8XqZVbpwu8
La primera receta original la publiqué el 25 de Noviembre del 2008 en mi blogger, sección mariscos.
www.lacocinadelpollo.blogspot.com
La receta consiste en una pasta de almejas con crema y queso, con la cual se rellenan las cochas y se gratinan y doran en el horno.
Paso a paso
- 1
Lavar bien y escobillar las conchas de almejas por afuera.
Poner las almejas en una olla con 1 taza de agua, tapar, dar un hervor y cocinar las almejas solamente hasta que se abran, dejar a enfriar. Reservar el caldo y colar asegurándose que no tenga arena..
Sacar la carne de las almejas de su concha. Remover el intestino, membrana, dejando solamente las lenguas y picarlas.
Poner las conchas en una bandeja de hornear asegurándose que no tengan arenilla o resto de la concha.
- 2
En una sartén derretir la mantequilla y sofreír el ajo con la cebolla y el pimentón juntos.
Añadir la harina y cocinar a fuego lento por unos minutos hasta que dore.
Agregar la paprika, perejil y cocinar por 1 minuto.
Incorporar el caldo de las almejas, revolver bien dejando que espese y cocinar lentamente por unos minutos.
Añadir las almejas y cocinar por unos minutos más.
Agregar el queso chanco, la crema y revolver bien. Dejar a enfriar un poco.
- 3
Rellenar las almejas con el chupe de almejas.
Mezclar el queso parmesano con la paprika y rociar por encima de las almejas.
Dorarlas en un horno precalentado a 218 ֯ c. / 425 ֯ F.
- 4
DORAR Y SERVIR
https://youtu.be/P8XqZVbpwu8
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