উচ্ছে সরু সরু কেটে রাখুন। আলু সরু সরু করে কেটে রাখুন। প্রথমে উচ্ছে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন। এবার আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

এবার স্বাদমতো নুন, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে আলু সেদ্ধ হতে দিন। আলু সেদ্ধ হয়ে ভাজা হয়ে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা উচ্ছে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই তৈরি উচ্ছে আলু ভাজা।