Bacalao a la Vizcaína a mi manera

Estos son los ingredientes, en la foto se ve un vaso con agua, pero no es necesario para estas cantidades.

En la sartén ponemos una chorro de aceite y freímos los ajos a fuego muy lento, a los 3 minutos que los tenemos en la sartén, añadimos el bacalao y lo freímos a la misma temperatura (tiene que quedar como confitado)
Sacamos el bacalao y lo ponemos en un plato.

A continuación ponemos la cebolla que la tenemos cortada en juliana y la freímos a fuego lento.
Cuando ya la tenemos blandita le añadimos la cucharadita de la pulpa del pimiento choricero el vino y los cominos, lo sofreímos todo y que evapore el alcohol del vino.

Seguidamente añadimos los tomates pelados y cortados a trozos pequeños, un poco de sal y un poco de azúcar para la acidez del tomate y lo freímos unos 10 minutos, cuando ya casi esté tenemos el pimiento asado cortado a tiras, dejamos unas cuantas para decorar el plato y las otras las añadimos a la salsa. Se prueba por si se prefiere más fuerte de sal o de las especias.
En este paso es el momentos de añadirlo.

Ya tenemos nuestra salsa a la Vizcaína, solo queda pasarla por el pasapuré o por la batidora, a mi particularmente me gusta el pasapuré.

Ponemos aceite limpio en una sartén y mientras se calienta, pelamos la patata, la cortamos a rodajas y si son grandes las partimos por la mitad.
Las freímos que queden bien doradas y crujientes.
Este paso es opcional y si las patatas no son buenas mejor no ponerlas.

El bacalao a la Vizcaína, solo con su salsa ya es suficiente.