Pastel de zapallo con garbanzos y chorizo colorado
Mate de Calabaza @Marian_LP
Pastel de zapallo con garbanzos y chorizo colorado
Paso a paso
- 1
Los garbanzos ponerlos en remojo por 24 hs. Cambiar el agua 4 veces. Con agua nueva hervir por media hora. Reservar.
- 2
El zapallo cabutia cortarlo a la mitad, quitar las semillas, tajear la pulpa. Colocar una pizca de azúcar en cada mitad y rociar con aceite de oliva. Cocinar por 40 minutos en horno fuerte. Reservar.
- 3
La cebolla, los morrones y el chorizo cortarlos en cubos. Saltear la cebolla, incorporar el chorizo, luego los morrones. Agregar el extracto de tomate. Desglasar con el vino tinto. Agregar el cubito, el tomate, especieas y hierbas. Cocinar hasta que quede muy poco líquido. Agregar los garbanzos ya hervidos y mezclar. Rectificar salazón.
- 4
Extraer la pulpa cocida del zapallo. Condimentar con nuez moscada, sal y 30 gr de manteca aprox. Mezclar y rectificar salazón. Agregar un huevo y mezclar.
- 5
En una fuente poner la preparación con garbanzos, encima el puré de zapallo. Llevar al horno fuerte 15 minutos. Sacar poner cubos de queso cremoso y roquefort. Llevar otros 10 minutos. Listo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mate de Calabaza le encantará ver cómo quedó.
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Cocinar me desconecta de la rutina, me divierte, me libera la mente creando cada plato en que agregarle o como hacerlo. Cocinar me llava a las tradiciones de mi familia, a las de la socidad en la que vivo, inspirandome a conocer la de otros lugares. Cocinar me conecta con la pachamana, la que nos provee los elementos e ingredientes que uso a diario. Desde el 2022 soy ovolacteovegetariano.
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