Lasagna de berenjenas
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas en rodajas y rociar con sal gruesa dejando reposar en un colador por 30 minutos.
- 2
Mezclar en un recipiente el puré de tomate con las hierbas, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y dejar reposar.
- 3
Enjuagar, secar con papel de cocina y disponer en una asadera previamente cubierta con rocío vegetal y un poco de aceite de oliva.
- 4
Hornear durante 20 minutos aproximadamente. Dar vuelta a mitad de cocción.
- 5
Cubrir el fondo de una fuente con salsa y luego una capa de berenjenas, salsa, queso Portsalut y en este caso trocitos de tortillita de verdura (también puede ser jamón cocido, carne picada rehogada con cebolla o aquello que prefieran).
- 6
Cubrir con salsa y más queso.
- 7
Terminar con una capa de berenjenas, salsa y queso rallado.
- 8
Cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
- 9
Servir y disfrutar junto a una ensalada de rúcula.
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