Memelitas
De origen prehispánico, las memelitas son una variante de la tortilla que los nativos conocían como tlaxcalmimillista. Los pueblos que preservan la tradición de preparar este platillo son descendientes de los chichimecas que se encuentran en el Estado de Puebla. Esta receta se enfoca a como las conocemos hoy en día. Ideales para el almuerzo o como antojito mexicano😋
*Nota: La prensa es un utensilio que se utiliza para elaborar tortillas y derivados. Consiste en dos superficies planas y redondas de unos 20 centímetros de diámetro, con una palanca que permite hacer presión entre las dos placas de modo que la masa de maíz se adelgace hasta lograr un espesor fino. Para que la masa no se pegue de estas superficies se debe usar un par de hojas de plástico
#tradicional
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Una vez cocido el maíz y molido en el molino se tiene lista la masa para poder utilizarla
- 2
Separar la masa en pequeñas bolitas, según la cantidad que se tomen con 2 dedos
- 3
Con ayuda de una prensa, aplanarlas para obtener la forma de las memelas. Recuerda utilizar 2 hojas de nailo para evitar que la masa se pegue a la prensa
- 4
En un comal caliente, cocinar las memelitas a fuego bajo, dejar aproximadamente 1 minuto por lado para evitar que se sequen o se cuezan de más
- 5
Posteriormente pellizcar las orillas levantando el borde. Repetir este paso en el medio de las memelitas. Esto se debe realizar cuando aún están calientes
- 6
Con ayuda de un cuchillo o palita untar asiento y frijol al gusto por el medio
- 7
Pasarlas de vuelta al comal, agregar queso al gusto y terminar de cocinar hasta que se doren por debajo y las orillas
- 8
Una vez cocidas, están listas para degustar, se le puede agregar salsa o acompañar con un trozo de tasajo o nopales asados. En este caso yo las acompañé con un chile de agua asado
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