Estofado almendrado (Mole)

victor eduardo perez lopez
victor eduardo perez lopez @VictorEduardo

Es un de los 7 de los siete moles tradicionales que se realiza en los valles centrales del estado de Oaxaca con un sabor almendrado con un toque dulce y condimentado.
#tradicional
#instamoments

Estofado almendrado (Mole)

Es un de los 7 de los siete moles tradicionales que se realiza en los valles centrales del estado de Oaxaca con un sabor almendrado con un toque dulce y condimentado.
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Ingredientes

5hrs
15 raciones
  1. Para la base del mole
  2. 1 kgtomate
  3. 1/2 Kgmiltomate
  4. 200 grajonjolí tostado
  5. 50 grpasas tostadas
  6. 50 gralmendras tostadas
  7. 6 dientesajo asado
  8. 150 grcebolla asada
  9. 1/2 paquetegalletas María frito
  10. Preparación final
  11. 1 kgcostilla de cerdo cocida y salcochada
  12. 1 chorritoaceite
  13. 50 grpasas
  14. 100 graceitunas
  15. 2 Ltcaldo de puerco

Paso a paso

5hrs
  1. 1

    Todos los ingredientes de la base del mole se van a juntar y se llevan al molino (no licuadora).

  2. 2

    Se precalienta una olla o cazuela lo suficientemente grande y se agrega el chorrito de aceite con la molienda.

  3. 3

    Poco a poco se va agregando el caldo en la molienda hasta encontrar el espesor deseado.

  4. 4

    Por último se agregan las pasas, la carne, aceitunas y se deja hervir.

  5. 5

    Agregue sal al gusto y para acompañar servir con arroz y chiles en vinagre al gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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