Tlayuda oaxaqueña

Lavar y desinfectar todas nuestras verduras.

Ya que nuestro carbón tenga brasa. En una cazuela vamos a colocar los 3 litros de agua, vamos a llevar la cazuela al anafre (o estufa) y dejamos hervir el agua.

Lavar el frijol.
Ya que el agua esté hirviendo, agregamos nuestro frijol, agregando 5 ramitas de epazote, una cabeza de ajo, la sal, y 1/4 de cebolla.
Dejamos cocer por aproximadamente 2 horas y media.

Para hacer la salsa, vamos a poner a hervir los miltomates. Hasta que estén blanditos.

En un comal, vamos a asar 8 dientes de ajo, junto con los chiles.
Ya que estén asados, pelamos solamente los ajos.

En la chilmolera o la licuadora, vamos a moler los ajos, hasta tenerle esparcido muy bien.

Después agregaremos los chiles y moleremos muy bien, agregar una cucharada de agua si es necesario.

Agregamos los miltomates, molemos bien y agregamos sal al gusto.

Para la preparación de nuestra tlayuda.
Primero vamos a asar, el nopal, la cebolla, el tasajo, el chorizo, y el chile.

Untar en toda la tlayuda 1 cucharada de asiento.

Picamos finamente la lechuga o el repollo y la extendemos por toda la tlayuda.

Cerramos la tlayuda a la mitad y la llevamos a la brasa, con el fin de derretir el quesillo y dorar la tlayuda.

Ya que esté dorada vamos a montar el plato.
Cortar la tlayuda a la mitad, y acompañar con un pedazo de tasajo, chorizo, nuestro nopal asado, rábano junto con la cebolla asada.
Yo decidí agregar chapulines, y chepiche.