Tlayudas de tasajo con chapulines

Porfirio López Villagrán
Porfirio López Villagrán @Porfirio_135_lopez

En la gastronomía oaxaqueña existen variedades de platillos con sabores y colores únicos endémicos del estado, pero la que más resalta es la Tlayuda, ya sea de tasajo, de cecina u otro ingrediente que se nos ocurra agregarle, ya que está ah sido reconocida a nivel mundial, por su sabores delicioso, que cautiva a turistas nacionales e internacionales.
#Tradicional

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Ingredientes

1 h 10 m
8 raciones
  1. 8tortillas tlayudas
  2. 1 kgtasajo
  3. Repollo
  4. 1/2 kgmiltonate
  5. 8 pzas Chile de árbol
  6. 1/2 kg.aguacate
  7. 1/4 kg.chapulines
  8. 1/4 kg.frijol molido
  9. 1/4 kg.manteca de asiento
  10. 1/2 kg.quesillo
  11. Chapulines

Paso a paso

1 h 10 m
  1. 1

    Desinfectar, cortar la col y el cilantro

  2. 2

    Picar la carne y freír.

  3. 3

    Para la salsa y guacamole

  4. 4

    Asar los chiles

  5. 5

    Se pone a cocer el miltonate, chile, cebolla y ajo.

  6. 6

    Licuar todo lo cocido, agregándole sal.

  7. 7

    Licuar el aguacate, cilantro y jugo de limón.

  8. 8

    Preparación

  9. 9

    Untar la manteca y frijol en la tortilla

  10. 10

    Agregar la col y el cilantro picado

  11. 11

    Agregar el quesillo desebrado.

  12. 12

    Agregar la carne a la tortilla.

  13. 13

    Pasar a un comal para que se derrita el quesillo, los chapulines y se calienten un poco los demás ingredientes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Porfirio López Villagrán
Porfirio López Villagrán @Porfirio_135_lopez

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