Mole rojo oaxaqueño (coloradito)

David Martinez
David Martinez @davidcruz29

Este mole es muy típico de mi región en especial de mi localidad donde en cada fiesta o también llamados fandangos es preparado por las cocineras del pueblo en especial la más llamada a preparar este y más platillos La señora pastora Lopez quien desde hace más de 50 años sale a las fiestas a preparar estos guisos enseñados por su madre y así de más generaciones atrás, ella fue la que ahora me enseñó a mi su nieto a prepararles este delicioso mole rojo tan tradicional y más ahora que se hacerla el día de los muertos para que lo preparen en su hogar. #TRADICIONAL #UTVCO #OAXACA

Mole rojo oaxaqueño (coloradito)

Este mole es muy típico de mi región en especial de mi localidad donde en cada fiesta o también llamados fandangos es preparado por las cocineras del pueblo en especial la más llamada a preparar este y más platillos La señora pastora Lopez quien desde hace más de 50 años sale a las fiestas a preparar estos guisos enseñados por su madre y así de más generaciones atrás, ella fue la que ahora me enseñó a mi su nieto a prepararles este delicioso mole rojo tan tradicional y más ahora que se hacerla el día de los muertos para que lo preparen en su hogar. #TRADICIONAL #UTVCO #OAXACA

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Ingredientes

5 horas
100 raciones
  1. 1 kgchile guajillo
  2. 1 kgchile ancho
  3. 1/2 kgpasas
  4. 250 galmendras
  5. 125 gcanela
  6. 125 gorégano
  7. 15 gclavo de olor
  8. 15 gpimienta gorda
  9. 15 gcomino
  10. 250 gsal
  11. 1500 gajonjolí
  12. 500 gchocolate
  13. 1000 gazúcar
  14. 2 litrosaceite
  15. 10 litroscaldo de pollo
  16. 1500 gplátano
  17. 1000 gcebolla blanca
  18. 10 kgtomate
  19. 4 kgmiltomate
  20. 100 gajo

Paso a paso

5 horas
  1. 1

    Desvenar los chiles, limpiar y lavar nuestros ingredientes

  2. 2

    Tostar los chiles y las especias

  3. 3

    También el ajonjolí se tuesta al igual que la canela

  4. 4

    Freímos la cebolla con el ajo y después freímos el plátano

  5. 5

    Se fríen las almendras y 5 minutos después incorporamos las pasas por otros 10 minutos

  6. 6

    Se pone a cocer el tomate rojo y el miltomate con 1 litro de agua por 1 hora y después se lleva a moler

  7. 7

    Una vez teniendo todo revolvemos todos los ingredientes que fueron fritos y tostados y llevamos a moler

  8. 8

    Ya después se fríen la pasta unas 2 horas con 2 litros de aceite y se le pone el chocolate, la sal y el azúcar sin dejar de mover el todo momento.

  9. 9

    Después de el proceso de sazonado se integra y el tomate molido y se sigue moviendo por unos 25 a 30 minutos.

  10. 10

    Pasado el tiempo se le integra el caldo de pollo, se deja hervir y está listo.

  11. 11

    Podemos servir con una buena pieza de pollo y buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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