पारंपरिक विधि से बने चटपटेे बेसन के सेव
#stf #week1
घर पर बने हुए खाने का मुकाबला बाजार में मिलने वाले खाद्य पदार्थ नहीं कर सकते हैं, ये स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के लिहाज़ से बेहतर होते हैं। आज मैं आपके साथ पारंपरिक तरीके से बनने वाले बेसन के सेव की रेसिपी शेयर कर रही हूँ जिस तरह से हमारे घरों में पहले बनाया जाता था। आज की मेरी रेसिपी में बनाने का तरीका प्रमुख है । इस तरह से बने सेव ,मशीन या बाजार में मिलने वाले सेव से ज्यादा खस्ता और स्वादिष्ट होते हैं यह मेरा व्यक्तिगत अनुभव है। तो चलिए देखते हैं कि मैंने बेसन के सेव को टिप्टी से कैसे बनाया है। जी हाँ हमारे यहाँ इसे सेव की टिप्टी ही कहते हैं। आप लौंग इसे क्या कहते हैं? आपने कभी इस तरह से सेव बनाए हैं?यह फटाफट बन जाते हैं।
पारंपरिक विधि से बने चटपटेे बेसन के सेव
#stf #week1
घर पर बने हुए खाने का मुकाबला बाजार में मिलने वाले खाद्य पदार्थ नहीं कर सकते हैं, ये स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के लिहाज़ से बेहतर होते हैं। आज मैं आपके साथ पारंपरिक तरीके से बनने वाले बेसन के सेव की रेसिपी शेयर कर रही हूँ जिस तरह से हमारे घरों में पहले बनाया जाता था। आज की मेरी रेसिपी में बनाने का तरीका प्रमुख है । इस तरह से बने सेव ,मशीन या बाजार में मिलने वाले सेव से ज्यादा खस्ता और स्वादिष्ट होते हैं यह मेरा व्यक्तिगत अनुभव है। तो चलिए देखते हैं कि मैंने बेसन के सेव को टिप्टी से कैसे बनाया है। जी हाँ हमारे यहाँ इसे सेव की टिप्टी ही कहते हैं। आप लौंग इसे क्या कहते हैं? आपने कभी इस तरह से सेव बनाए हैं?यह फटाफट बन जाते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बाउल या परात में बेसन और सभी मसाले व नमक लेकर मिला लें। फिर तेल का मोयन डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब थोड़ा थोड़ा करके पानी डालें और बहुत साॅफ्ट डो तैयार कर लें। इसे 15 मिनट के लिए ढाँककर रख दें ताकि बेसन के रवा अच्छे से फूल जाएँ और सेव बहुत नरम और खस्ता बने।
नोट :- डो को रोटी के डो से भी ज्यादा साॅफ्ट रखना है पर पेस्ट जैसा नहीं। यदि डो पेस्ट जैसा या बहुत साॅफ्ट रहेगा तो सेव नरम बनेंगे खस्ता नहीं और बीच बीच में बूँदी की तरह के सेव निकलेंगे।
- 2
अब एक कढ़ाई में सेव तलने के लिए तेज आँच पर तेल गरम करें और डो पर तथा सेव बनाने की टिप्टी या ग्रेटर पर भी थोड़ा सा तेल लगा लें ताकि बेसन हाथों पर या टिप्टी पर ना चिपके।
- 3
फिर थोड़ा सा डो लेकर आंच धीमी करके टिप्टी को कढ़ाई पर रखकर हथेली से बेसन को टिप्टी पर घिसे। टिप्टी को हल्के से कढ़ाई पर ठोंक कर
हटा दें और आंच को तेज कर लें।
नोट :->> यदि आप अकेले सेव बना रहे हैं तो टिप्टी को एक तरफ से एक हाथ से अच्छे से पकड़ें और दूसरी तरफ से दीवार पर टिका लें ताकि यह कढ़ाई के ऊपर से फिसले ना।
>>एक बार में उतना ही डो लें जिस के सेव कढ़ाई में बन जाएँ।
>> टिप्टी से एक बार सेव कद्दूकस करने के बाद तुरंत ही ऊपर से लगा हुआ अतिरिक्त बेसन हटा दें ताकि वह सूख ना जाए।
- 4
मीडियम से तेज आँच पर सेव को अलटते पलटते हुए सुनहरे होने तक फ्राई करें। निथार कर निकाल लें।
- 5
इसी तरह से पूरे डो से सेव बना लें।
- 6
पारंपरिक विधि से बने चटपटेे बेसन के सेव तैयार हैं।
- 7
इन्हें आप एयर टाइट डब्बे में भर कर रखें और 15-20 दिनों तक आराम से खाएं।
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बेसन का लपटा/लपेटा
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बेसन के सेव (Besan ke sev recipe in hindi)
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