Caldo de vegetales con pieles de vegetales (y calditos para usar después!)
Como ya les contaba a algunos, este mes de octubre me tiene súper emocionada. Todo este proyecto de #lococinonolotiro despertó en mi tantas cosas... Vi muchas recetas e ideas inspiradoras y siento que es él camino a seguir para todos. Desde aquí mi humilde aporte, porque no tengo dudas que aprenderé mucho más de los demás que los demás de mi. Así que estoy ansiosa de ver las ideas de los otros, alimenta mi espíritu para seguir creando y seguir rescatando nuestros alimentos. Espero les guste este caldito que si bien es sencillo es un muy buen hábito ir guardando las pieles para hacer este caldo cuando ya tengamos suficientes. Cuando ya cueles tu caldo, puedes guardar los vegetales y usarlos como consomés o caldos para otra ocasión!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Guarda en una bolsa resellable las pieles. Te dejo algunas de las que utilicé pieles de cebolla, zanahoria, chayote, remolacha, hojas de culantro marchitas, tallitos de espinaca, brócoli, extremos de pimientos, pieles de tomate, etc). Asegúrate de lavarlas muy bien, en lo posible antes de pelarlas y luego también vuélvelas a enjuagar antes de guardar.
- 2
El día que ya tengas una cantidad suficiente (yo usé como una bolsa y media resellable grande.. y quizás fue mucho jeje) ponla a cocinar en 3 litros de agua y agrega abudante sal. Ve probando para que quede a tu gusto. Luego cuélala y puedes agregarle allí más vegetales picados o como yo agregar unos champiñones y un poco de cilantro.
- 3
Con las verduras cocidas agrégales abundante sal, al punto que al probarlas digas.. ufff que salado jejej ese es el punto.. y tritúralas con una procesadora. Luego de este paso puedes cocerlas un poco más en una olla para que estén más secas y se concentren los sabores.
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Una vez lista esta pasta la colocas en un molde y marcas los cuadraditos. Llevas a congelar y luego cuando este duro ya los cortas y los separas para guardarlos en un tupper o bolsa resellable y usarlos cuando quieras!
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