Trong câu lạc bộ sách của Jamie Oliver thì Jamie đã chọn chủ đề cho tháng 10 là cuốn "Take One Fish" của Josh Niland, trong đó thì có công thức scotch eggs cá hồi này nên hôm nay mình đã quyết định thử và share cùng mọi người công thức này 😉.Công thức gốc của Josh thì sương sương hai mấy loại nguyên liệu :)) nhưng mình vẫn sẽ giữ theo cách cũ giữ món ăn ở cách đơn giản nhất cho mọi người nhưng vẫn giữ hương vị nha.

Mình vốn là dân hơi cuồng văn hóa Tàu, nhất là đồ ăn Tàu mặc dù chưa được thưởng thức nhiều do điều kiện hạn chế. Tuy chưa biết tiếng Tàu (nghĩa là sau này sẽ học đó) nhưng mình cũng cố tham khảo khắp nơi cho bằng được món nộm tai này, và cũng ra một vài quán Tàu và hỏi một vài bạn Tàu chỗ mình ở để check lại xem vị chuẩn chưa xD. Mình sẽ viết công thức theo đúng gia vị chuẩn Tàu, bạn nào thấy khó kiếm quá mình sẽ giúp bạn điều chỉnh gia vị cho phù hợp với hoàn cảnh hiện tại, đương nhiên điều đó sẽ đồng nghĩa với việc hương vị sẽ chỉ mang tính tương đối (tức là có mùi chính, còn mùi phụ sẽ bay hết, giống như ta nấu giả cầy ko có mẻ vậy đó). Món này là món truyền thống của Tứ Xuyên, mình nghĩ nếu ai có dịp đến Tàu nên tranh thủ thưởng thức một lần cho biết. Món này ăn vã ngon miễn bàn luôn xD tuy nhìn qua có vẻ hơi cầu kì nhưng nếu làm quen rồi thì chỉ cần 10-15 phút là có thể chuẩn bị xong hết những thứ cần dùng 😁😁

Mình chào đại gia đình Cookpad ạ ^^, cứ ngỡ mình sẽ sớm chăm chỉ đăng bài lại, thế là thoắt cái một mùa xuân trôi qua mà ghé vô blog mình thì toàn những món từ tháng năm nào :'DMình chỉ quanh đi quanh lại những món ăn hàng ngày hay các món bánh đơn giản thui, chủ yếu lên Cookpad đi học hỏi, thả tim và thích thú ngắm nghía đồ ăn của các siêu đầu bếp tại gia ạ.Lần comeback này mình đăng một món thịt và một món canh vốn đã thân quen với nhiều căn bếp. Rất rất đơn giản nhưng lại dễ dàng đưa cơm cho những ngày hè oi nóng này nha mọi người.

Một trong những món ăn nổi tiếng của Tứ Xuyên. Công thức này khá là cầu kì,muốn đạt chuẩn phải có đầy đủ gia vị của Tàu, đặc biệt là Doubanjiang và Douchi, Vn mình hay gọi là tàu xì. Mình đã cố tìm hiểu sản phẩm thay thế nhưng tiếc là ko có. Mất đi một trong 2 hay cả 2 là mất đi linh hồn món ăn, giống như ta nấu phở mà ko có quế hồi thảo quả ấy, gần như ko còn mùi vị Mapo tofu nữa. Bạn nào ở nước ngoài mình nghĩ sẽ dễ tìm nguyên liệu hơn đó, hoặc ai ở Vn có cơ hội sang Tàu nên mua ít gia vị về dùng.Mapo tofu có 2 bản: bản Tàu và bản Nhật. Tàu ko dùng dầu hào nhưng Nhật thì có. Ngoài ra đậu lên men của 2 nơi dùng cũng khác nhau. Dưới đây mình làm bản của Tàu

Mình vừa nấu bữa trưa xong thấy ngon quá liền đem “khoe” công thức với các bạn. Ở các nhà hàng lớn họ làm món này cầu kì hơn nhiều, đây là công thức đã được mình đơn giản hoá, có lẽ là công thức dễ nhất trước giờ mình từng viết, nhưng vẫn ngon lắm nha 🐟

Không như các món cá kho và đặc biệt là cá kho tộ Miền Nam Việt Nam, cá kho kiểu Trung Quốc và đặc biệt là cá kho của người Khách Gia có vị tê cay,thịt thơm mềm mà không bị bở, rất ngon khi ăn với cơm nóng trong những ngày tiết trời lạnh.

Trời nóng...thèm món gì mát mát mềm mềm dễ trôi cơm thì đây là lựa chọn đơn giản và sáng suốt nhé

Chẳng hiểu sao hồi còn nhỏ xíu xem phim Trung Quốc mình rất ấn tượng với cảnh cắn ngập miệng 1 cục thịt viên siêu to. Và cái tên thịt viên tứ hỉ hay còn gọi thịt viên đầu sư tử cứ quẩn quanh trong ký ức của mình, ấp ủ làm thử từ lâu. Thuận tiện tủ sẵn nhiều đồ có thể nấu thử phiên bản rút gọn. Do chỉ xem phim chưa thực tế trải nghiệm nên không biết công thức mình đạt được bao nhiêu % hương vị của người Hoa nấu nhưng tính ra cũng gọi là tạm ổn#chonvaobep . Vào bếp vì tôi thích, vào bếp vì yêu thương, vào bếp vì tìm tòi khám phá. Đơn giản tôi yêu căn bếp của mình ^^ .

Như các bạn đã biết, cá hồi là một loại thực phẩm rất tốt đối với cơ thể. Cá hồi có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn thêm một món ăn ngon nữa từ cá hồi để các bạn thêm vào thực đơn của mình nhé 🐟

Nguyên liệu chính vẫn là Sủi cảo, nhưng được biến tấu mới mẻ phần nhân mát nhẹ, phù hợp cho mùa hè. Hơn hết để dùng hòa với với sốt cay cay, tê tê. Đơn giản rất đưa cơm. #5hthu5#monchaymuahe

Mình nấu món này theo trang này: https://pickledplum.com/vegan-mapo-tofu-recipe. Thiếu nguyên liệu nên mình biến tấu lại chút ít. Thành phẩm không ngờ ra ăn ngon nên lưu lại công thức ở đây để nấu sau này. Mình chỉ không ăn thịt, nên ai ăn chay bỏ tỏi hành ra nhé#chay#tauhu

Hai bạn nhỏ nhà mình không ăn được cá hồi vì các bạn í không thích cái mùi đặc trưng của cá, mẹ làm đủ hết các món để các bạn có thể lựa chọn món nào ăn được vì muốn con ăn cá hồi để tốt cho sức khỏe, nào là tẩm bột chiên, nấu canh chua, kho sa tế... nhưng các bạn đều lắc đầu, đến khi mẹ đi tiếp khách tình cờ thưởng thức đc món Cá hồi sốt "cam bơ rum" này thì về làm ngay, không ngờ là cả hai bạn đều thích thú và còn ăn nhiều nữa là vì cái mùi thơm của bơ và và rượu rum, vị chua ngọt của sốt cam tươi làm cho mùi cá biến mất. Thường thì người ta chỉ sốt với cam hoặc chanh dây, còn nhà mình thì biến tấu thêm chút bơ và rum nữa, mà công nhận là cam với rum mà kết hợp thì chỉ có tuyệt! hai bạn nhà mình còn phát biểu là "cam-bơ-rum" nó giống tiếng nước ngoài ghê :))