দুধ ভিনেগার দিয়ে ছানা কেটে ধুয়ে জল নিংড়ে নিতে হবে। এবার ছানা, ময়দা, লবণ, সামান্য আদা ও লংকা বাটা মেখে বল বানিয়ে গরম তেলে কম আঁচে লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

প্রয়োজনীয় তেল রেখে বাকি তেল তুলে রাখতে হবে।
এবার তেলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা গোটা জিরা, এলাচ ফোড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে আলু টুকরো অল্প লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভেজে আদা বাটা, লংকা বাটা, চেরা কাঁচা লংকা, লবণ, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা বাটা, ধনিয়া বাটা অল্প জলে গুলে কড়াইতে দিয়ে কষাতে হবে।

টোম্যাটো কুচি দিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢেকে কম আঁচে টমেটো সেদ্ধ হয়ে গেলে পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ৪ মিনিট ফুটিয়ে ভাজা ছানা দিয়ে দু মিনিট পর ৪ টুকরা আলু চটকে দিয়ে আরো তিন মিনিট ফুটিয়ে ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আঁচ বন্ধ করে ৫ মিনিট ঢেকে রেখে ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।