"Berenjena y coliflor Pibil" 🤔🌮🍆🥦🌰🌶🍆🌮
#lococinonolotiro
Preparé esta receta con el tallo de una coliflor pequeña y berenjena rallada... esta preparación fue el topping de unas "arepa-taco"...
Pibil es un método ancestral que consiste en formar un hoyo en la tierra a manera de horno, para luego llenar la base de brasas de leña. Sobre estas, se ubican planchas de piedra que se calientan y enseguida la carne que va a cocerse, en este caso, cerdo... la preparación típica es cochinita pibil que es un guiso correspondiente a la gastronomía de Yucatán, basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra, se acompaña de cebolla morada y chile habanero... aquí mi versión vegetariana...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar y rallar la berenjena... ponerla en agua y sal por 20 minutos para quitar sabor amargo...
- 2
Rallar el tallo de la coliflor crudo...
- 3
Cortar la cebolla blanca en julianas y saltearla con aceite de oliva y sal hasta que ablande un poco...
- 4
Añadir la berenjena rallada escurrida y la coliflor rallada a las cebollas y cocer a fuego medio bajo por unos 5 minutos...
- 5
Disolver en el agua la mostaza, el achiote, la pasta de ajo, el comino, el ají en polvo... añadir esta mezcla al salteado junto al jugo de medio limón, la miel, la soya, la pasta de tomate y sal al gusto...
- 6
Cocer a fuego medio hasta que se reduzca el líquido... hacer las @repas mientras se cocina bien nuestro salteado...
- 7
- 8
Cortar media cebolla morada en julianas ponerlas en poco de agua limón y sal durante unos 10 minutos...
- 9
Servir nuestra berenjena pibil sobre las arepas, acompañar con julianas de cebolla morada...
- 10
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Disfrutarla...
- 12
Pueden acompañar con aguacate🥑 y limón🍋...
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