Seit 8 Jahren leben mein Mann und ich in NRW, aber unsere Wurzeln sind im Saarland.Und auch dort gibt es leckere Heimathäppchen, zu denen auch dieses Rezept gehört.#heimatküche#meinkochbuch#saarländisch

Was sind eure Lieblingsteigtaschen? Maultaschen, Tortellini, Gyōza, Mandu, Jiao Zi, Pelmeni oder andere Varianten? Ich liebe Teigtaschen in jeder Art! 🙂Eine der beliebtesten #asia Teigtaschen in China ist Jiao zi. Man kann Jiao zi im Wasser kochen, dämpfen oder braten. Gebratene Jiao Zis werden in meiner Region Guo Tie (锅贴) genannt. Die Unterseite von Guo Tie ist gebräunt und knusprig. Andere Seiten sind nach dem Anbraten zart. Der Teig besteht bei mir aus Weizenmehl (Dinkelmehl geht auch) und kochendem Wasser. So beschleunigt es den Kochvorgang und der Teig hat eine zarte Textur.Für die Füllung habe ich Pilze, Rosenkohl und Karotten genommen. Typischerweise wird Chinakohl oder Weißkohl verwendet. Rosenkohl hat ein ähnliches Aromaprofil und noch intensiveren Geschmack. Zur Zubereitung der Füllung habe ich Pilze und Rosenkohl im Backofen gegrillt. (Es geht natürlich auch mit dem Backen: 225°C bei Ober- und Unterhitze ein paar Minuten länger.) Traditionell werden die Gemüse blanchiert. Ich habe sie gegrillt, denn Jiao Zi hat dann ein gutes Grillaroma und verliert nicht viel an Aromen der Veggies. Zum Braten habe ich Jiao Zis in der Pfanne für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze angebraten, die untere Seite etwas anzubräunen, danach etwas Wasser in die Pfanne geben, zugedeckt dünsten lassen, bis kein Wasser mehr ist, Deckel abnehmen. Noch für ein paar Minuten bei Mittel-hoher Hitze Jiao Zi weiter anbräunen, bis die Unterseite goldbraun ist.

Wir mögen dieses Gericht mit richtig viel Gemüse, daher ist die Kartoffelmenge auch so groß. Man könnte natürlich weniger nehmen. Ich bereite das Gericht in einem Schnellkochtopf zu. Es geht aber genau so gut in einem normalen Kochtopf.#meinkochbuch

Ein typisches Osterrezept, welches ich in Australien oft gegessen habe. Es hat "nur" 10 Jahre gedauert, bis ich die fluffigen Brötchen endlich mal selbst gemacht habe...#hefeteig #osterrezept #rosinenbrötchen #vegan

Kaum ein anderes Gericht gehört zur norditalienischen Küche wie der Risotto. In der Poebene werden beste Reissorten angebaut, die für traditionelle und klassische Risottovariationen unerlässlich sind. #Risotto mit Mascarpone und rote Beete ist in vielerlei Hinsicht eine Ausnahme unter den klassischen Risottorezepten und ein absolutes kulinarisches Highlight in meiner Familie.

Maklouba an sich heißt auf Arabisch umgedreht. Maklouba ist ein arabisches Gericht, bei dem der Inhalt des Topfes nach dem Kochen auf einem großen Teller / Platte umgedreht wird und es sieht dann fast so aus wie ein Kuchen. 😉 Ich habe als Zwischenschicht Gulasch und Tomaten genommen. Muss aber nicht sein. Es können auch nur Tomaten genommen werden..#küchenreise

Ein Castella-Rezept mit Matcha gibt es hier bereits, heute folgt die klassische Version des Castella-Kuchens, der von den Portugiesen über den Hafen von Nagasaki nach Japan gekommen ist. So ist Castella nun ein typisches Mitbringsel, wenn man in Nagasaki ist.#meinkochbuch

Der Día de muertos (dt.: Tag der Toten) am 02.11. ist in Mexiko einer der wichtigsten Feiertage im ganzen Jahr und kein Gebäck wird in Mexiko wohl mehr mit dem Día de muertos assoziiert wie das, was wir euch heute zeigen werden: Das Pan de muerto (dt.: Totenbrot).⠀In Mexiko gibt es verschiedene Varianten des Pan de muertos. Einige sind gefüllt, andere mit rotem Zucker bestreut. Oft wird dem Brot Orangenblütenwasser hinzugefügt. Da wir das nicht bekommen haben, haben wir stattdessen Orangenzeste verwendet. Das Traditionsgebäck wird zudem gerne zusammen mit heißer Schokolade oder anderen Heißgetränken verzehrt. Von der Konsistenz her hat es uns an einen wunderbar fluffigen Hefezopf oder Brioche erinnert. Die orangige Note hat es aber noch eine Nummer interessanter und der Jahreszeit entsprechend gemacht 🍂🍁🍊.#meinkochbuch

Hier ist ein simples Rezept. Ihr könnt es nach Belieben belegen.Ob Sardellen, Thunfisch, Kapern, Schinken, Salami etc....Alles was euch schmeckt!Tip❗Ich habe Trockenhefe genommen. Hätte ich frische gehabt, wäre der Teig viel luftiger geworden.Fazit: Bei der Frage ob Trockenhefe oder frische Hefe, gewinnt auf jeden Fall frische Hefe für die Qualität.Punkt für Trockenhefe: Ist immer gebrauchsfertig im Schrank.

Fitness-Teller - Dieses Gericht ist ein wahres Gedicht für die Muskeln, volle Kanne Proteine und dazu Tausendundein-Geschmack aus der orientalischen Küche - sehr würzig, aromatisch und gesund!#meinkochbuch

Du kannst natürlich auch anderes Gemüse für dieses Gericht verwenden. Vegetarisch...nimmst du Tofu.#asien #china

Es ist Bärlauchzeit und Bärlauch kann definitiv mehr als nur Pesto! Zum Beispiel kann man das Pesto in Hefeteig wickeln :D Luftig und mürbe zugleich - sehr lecker.#frühling #bärlauch #hefeteig #herzhaftesgebäck

Heute gibt es „Simit“Wer schon einmal in die Türkei gereist ist, muss die Sesamringe „Simit“ mindestens probiert haben. In der Türkei findet man die Simit-Stände überall auf der Straße. Es duftet herrlich und wenn du Glück hast, ist es sogar frisch aus dem Ofen und noch warm😍 dazu ein „Çay“ (schwarzer Tee) 👌🏼 #liebepurOb zum Frühstück oder als Snack zwischendurch - Simit geht immer! Es ist im Prinzip ein Hefeteig mit wenig Zutaten in Ringform, der mit sehr viel Sesam bestreut - ok besser gesagt in Sesam eingetaucht wird😅🥰

Die Franzosen sind bekannt für ihr Baguette. Schon früh morgens sieht man sie z. B. in Paris mit ihren frischen Baguettes unter dem Arm zur Arbeit gehen. Es gibt auch ehrlich nichts Leckeres. Auf einer Seite “Französische Ofenbekenntnisse” bin ich darüber über ein schönes Rezept gestolpert#perfektzumgrillen

Mal eine etwas andere Variante von Nudelauflauf#auflauf #pasta #meinkochbuch #italienischlecker

Zum Grillen gehört auch leckeres Brot wie dieses französche Weißbrot als #feinebeilageDie lange Gare verleiht diesem Brot seine Luftigkeit.

Der für mich beste Foodimport aus Kroatien. Er vereint so viele leckere Dinge in einem Gericht; Hackfleisch, Knoblauch und pikante Gewürze. Hier teile ich mit Euch mein liebstes Rezept dieser herzhaften Röllchen. #meinkochbuch

Der Dreikönigskuchen wird in der Schweiz zum Dreikönigstag gebacken. Traditionell wird eine Figur, Mandel, Münze oder etwas Kleines eingebacken und wer dieses Teilchen findet, darf für einen Tag lang König oder Königin sein.

#heimatküche #meinkochbuch Kaiserschmarrn aus dem Ofen?Ja, das geht! 😉 Wir sind begeistert von dem Rezept. Es ist sooo einfach und soooo lecker 😊Auch dieses Gericht gehört für mich absolut zum Thema Heimatküche.

Dieses Rezept ist von Tim Neckritz was im Slowcooker zubereitet wurde von ihm.Ich habe es in der Cook4me + zubereitet.Mengenangaben sind bei mir etwas anders und ich habe noch zusätzlich etwas Zimt mit reingegeben.

Dieses Rezept ist sehr beliebt in der arabischen Küche und es gibt viele Varianten davon. Dies ist meine Lieblingsvariante und so wird es in Syrien gemacht.😋

Macarons sind seit ein paar Jahre wirklich „Kult“ geworden. Pierre Hermé hat diese kleine Süßigkeiten in die Reihe der „Haute Couture“ gebracht. In seinen Pâtisseries in Paris kann man zahlreiche Sorten von Macarons probieren. Es gibt welche mit Salzbutter-Ganache, mit Safran, Violette, Vanille aus Madagaskar …..

Das heutige Rezept sind griechische Weißkohlrouladen, in Griechenland bekannt unter dem Namen Lachanodolmades, mit Ei-Zitronen-Soße, auf Griechisch Avgolemono.Für mich ist das ein "Oma-Essen", weil es das immer nur bei meiner Oma gab. Wie ihr bei den Zutaten und der Zubereitung sehen werdet, gibt es für dieses Essen keine Beilage. Lachanodolmades sind nämlich eine vollwertige und ausgewogene Mahlzeit, denn sie vereinen Gemüse, etwas Fleisch und Vitamine in einem Topf.Es gibt verschiedene Möglichkeiten für die Zubereitung der Rouladen. Ich koche sie hier im Schnellkochtopf, sie können jedoch auch in einem einfachen Topf oder sogar in einer Auflaufform im Ofen gekocht werden.

Karottenkuchen ist ein Kuchen, dessen Ursprünge bis ins Mittelalter zurückreichen. Dank der Mischung der Aromen von Karotten, Walnüssen und Gewürzen ist es ein sehr reichhaltiges Gericht. Es hat eine dichte und glatte Textur, so dass es perfekt alleine gegessen werden kann, oder wenn Sie möchten, kann es wie in diesem Fall mit Zuckerguss gefüllt und dekoriert werden. #vegan, #ostern

Dieses Gericht gehört zu meinen Lieblingsrezepten, wenn es mal schnell gehen soll und gehört in #meinkochbuch #schnelleküche.

Kroketten eignen sich wunderbar für Resteverwertung. In Europa bzw. Spanien gibt es Kroketten mit den unterschiedlichsten Füllungen. Beinahe jede Zutat kann für die Zubereitung dieses köstlichen Häppchens verwendet werden.

Ein typisch sommerliches Rezept in Griechenland, welches man sowohl warm als auch kalt essen kann. Diese Variante ist ohne Hackfleisch, nur mit Reis, denn so hat meine Oma immer Gemista gemacht.Bei der Familie meines Papas kam immer auch Hackfleisch dazu, doch die ganze Familie hat die vegetarische Variante lieber.Fun fact: Gemista ohne Hackfleisch sind auf Griechisch „Orfana“ was eigentlich Waisenkind bedeutet, jedoch wird dieses Wort im Zusammenhang mit Essen immer benutzt, um zu zeigen, dass es die Variante des Essens ohne Fleisch ist. 😁#meinkochbuch

Hefeteig ist mein absoluter Lieblingsteig. In diesem Rezept habe ich ihn mit Kardamom und Orange verfeinert. Super fluffig, schokoladig und vegan.#hefeteig #babka #schokolade #nuss #vegan #veganbacken

Für die Köche & Köchinnen, die ein bisschen Abwechslung in die Falafelküche bringen möchten, gibt es hier ein Rezept für grüne Kichererbsenbällchen, die nicht nur anders aussehen, sondern auch durch die Kräuter einen neuen, sommerlichen Geschmack in die Falafel bringen.#meinkochbuch #sommer #vegan