Jabalí estofado

Beatriz Corral Guimarey
Beatriz Corral Guimarey @mb1960cg

Cuando nos regalan una pieza de jabalí, disfruto cocinandola para mis amigos.

Jabalí estofado

Cuando nos regalan una pieza de jabalí, disfruto cocinandola para mis amigos.

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Ingredientes

2h y media a 3 minutos
6 raciones
  1. 2o 3 kg. De jabalí porque merma muchísimo
  2. 3cebollas
  3. Pimiento morrón verde y rojo
  4. Zanahorias
  5. 1/2 botellawhisky
  6. Ajo, perejil, romero, tomillo, pizca de pimienta, avecremy sal
  7. Jabalí estofado

Paso a paso

2h y media a 3 minutos
  1. 1

    Desangro el jabalí troceado en agua con vinagre las horas necesarias hasta que la carne quede clara, cambiando el agua con vinagre de vez en cuando)

  2. 2

    Escurro bien y seco los trozos con papel de cocina

  3. 3

    Pongo en adobo con las especias y vino blanco durante toda la noche

  4. 4

    Luego cocino como un estofado normal echándole el resto de vegetales y el whisky, se le puede añadir un poquito de agua si vemos que le hace falta, controlar que que que no controlar que no se pegue y a disfrutarlo cuando esté listo

  5. 5

    Yo lo acompañé con patatas cocidas., pero puedes freírlas. O con un arroz en blanco también.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Beatriz Corral Guimarey

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