Estofado de alubias pintas

Mar
Mar @cook_15743353
Tarragona

Las alubias de la receta son secas, puestas en remojo por la noche para cocer al día siguiente y guardadas en la nevera con su caldo de cocción, ideal para los días fríos, espero os guste!!

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Ingredientes

2 raciones
  1. 2ajos
  2. Costilla de cerdo troceada
  3. Aceite de oliva
  4. RamitaRomero
  5. Sal
  6. Pimienta en grano y molida
  7. 1/2cebolla de figueras grande
  8. 1/4pimiento rojo
  9. Alubias rojas y su caldo de cocción
  10. 1patata mediana
  11. 1 trozocalabaza o sinó 1 zanahoria
  12. 2tomates pequeños maduros
  13. Vino tinto
  14. Agua

Paso a paso

  1. 1

    En una olla sofreímos la carne salpimentada en aceite de oliva a fuego vivo, añadir 2 ajos con piel, romero una ramita y hojas. Cuando esté dorada la carne quitar todo y reservar.

  2. 2

    En el mismo aceite rehogar la cebolla picada y el pimiento picadito en cuadrados. Cuando esté medio hecho añadir la patata y calabaza (o zanahoria si no tenéis) en daditos y rehogar. Agregar la carne, ajos y romero que hemos reservado.

  3. 3

    Picar los tomates y añadir, mezclar y sofreír unos minutos, poner pimienta en grano y molida, un poco de vino, mezclar un par de minutos. Ponemos las alubias y cubrimos con su agua de cocción, si os falta, acabar de cubrir con agua del grifo, probar de sal y rectificar si falta.

  4. 4

    Cocer tapado a fuego medio/fuerte unos 40 minutos que reduzca, si no espesara chafar un poco de patata o calabaza del estofado y ya estará listo, buen provecho!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mar
Mar @cook_15743353
Tarragona
Me encanta cocinar! la sencillez y experimentar combinando ingredientes y sabores, me apasiona probar nuevas recetas y cocinar las de los demás
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