Estofado de alubias pintas

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Mar @cook_15743353
Tarragona

Las alubias de la receta son secas, puestas en remojo por la noche para cocer al día siguiente y guardadas en la nevera con su caldo de cocción, ideal para los días fríos, espero os guste!!

Estofado de alubias pintas

Las alubias de la receta son secas, puestas en remojo por la noche para cocer al día siguiente y guardadas en la nevera con su caldo de cocción, ideal para los días fríos, espero os guste!!

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Ingredientes

2 raciones
  1. 2ajos
  2. Costilla de cerdo troceada
  3. Aceite de oliva
  4. RamitaRomero
  5. Sal
  6. Pimienta en grano y molida
  7. 1/2cebolla de figueras grande
  8. 1/4pimiento rojo
  9. Alubias rojas y su caldo de cocción
  10. 1patata mediana
  11. 1 trozocalabaza o sinó 1 zanahoria
  12. 2tomates pequeños maduros
  13. Vino tinto
  14. Agua

Paso a paso

  1. 1

    En una olla sofreímos la carne salpimentada en aceite de oliva a fuego vivo, añadir 2 ajos con piel, romero una ramita y hojas. Cuando esté dorada la carne quitar todo y reservar.

  2. 2

    En el mismo aceite rehogar la cebolla picada y el pimiento picadito en cuadrados. Cuando esté medio hecho añadir la patata y calabaza (o zanahoria si no tenéis) en daditos y rehogar. Agregar la carne, ajos y romero que hemos reservado.

  3. 3

    Picar los tomates y añadir, mezclar y sofreír unos minutos, poner pimienta en grano y molida, un poco de vino, mezclar un par de minutos. Ponemos las alubias y cubrimos con su agua de cocción, si os falta, acabar de cubrir con agua del grifo, probar de sal y rectificar si falta.

  4. 4

    Cocer tapado a fuego medio/fuerte unos 40 minutos que reduzca, si no espesara chafar un poco de patata o calabaza del estofado y ya estará listo, buen provecho!!

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Me encanta cocinar! la sencillez y experimentar combinando ingredientes y sabores, me apasiona probar nuevas recetas y cocinar las de los demás
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