Temperado de chocolate con relleno de ate de guayaba
Temperado de chocolate con relleno de ate de guayaba
Paso a paso
- 1
Prepararemos primero el ate de guayana.
Hervimos las guayabas, hasta que estas estén suaves. - 2
Moler las guayabas en la licuadora y colar en un recipiente que esté directo a fuego.
Agregarle el azúcar y moverme constantemente hasta que nuestra mezcla esté espesa, deja enfriar y reservar.
- 3
En un bowl a baño María derretir el chocolate, hasta que llegue a una temperatura de 50°c
- 4
Vaciar la mitad en la mesa y empezar nuestra técnica de temperado para que nuestro chocolate baje a una temperatura de 31°c.
Vaciar en nuestra otra parte del chocolate.
- 5
El chocolate debe de estar brilloso y líquido.
- 6
Vacias una capa en nuestros moldes voltear quitar el exceso y meter 5 minutos al refrigerador.
- 7
Sacar nuestro molde colocar nuestro relleno, esperar unos 10 minutos y agregarle nuestra tapa de chocolate quitar el exceso y meter unos 10 minutos al refrigerador.
- 8
Cuando ya haya pasado el tiempo desmoldar y estarán listos para disfrutar.
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