Paso a paso
- 1
Para el relleno preparamos nuestros ingredientes.
- 2
Primero en un recipiente pondremos la pulpa del maracuyá. Y ponemos a fuego medio junto con el azúcar y dejamos reducir.
- 3
Una vez reducido mezclamos el limón con la fécula de maíz e incorporamos al maracuyá.
- 4
Movemos hasta que espese. Dejamos enfriar un poco y pasamos por un colador para retirar las semillas del maracuyá. Así obtendremos nuestro relleno, lo vertemos en una manga pastelera y reservamos.
- 5
Preparamos nuestro chocolate en cantidades equivalentes a 70% y 30% para temperar.
- 6
Primero ponemos el 70% a baño maría en este caso los 350g. Una vez que alcance los 50° retiramos del baño maría. Y añadimos el otro 30% o sea los 150 gr restantes.
- 7
Bajamos la temperatura hasta que los 30°
- 8
Enseguida podemos decorar nuestros moldes, yo puse glitter de color dorado y plateado con ayuda de una brocha de silicon.
- 9
Vertemos chocolate en el molde y volteamos para dejar caer el exceso y llevamos al refrigerador, repetimos este paso dos veces.
- 10
Seguido de eso, rellenamos los bombones. Y cerramos con chocolate nuevamente, llevamos al refrigerador y esperamos a que este firme el chocolate para poder desmoldar.
- 11
Desmoldamos y podemos disfrutar.
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