#ricettedifamiglia #ricettemanoscritte #nonnedigitalizzateDal ricettario di “mia mamma Silvana❤️.”Più che definirle ricette .... posso chiamarle ricordi del “Cuore” . Non sono perfette, e specifiche nei dettagli.... ma hanno per me un valore inestimabile. Vi lascio una parte dei miei gioielli, dal valore inestimabile.La ricetta si addice al “Periodo” e l’uva e le mele cotogne sono le protagoniste indiscusse.#uva#dispensadisettembre#melecotogne#cotognata#ricettedelcuore#mamme&ricette#fattierifattiamodomio

Quest'anno c'è stata una grande produzione di questo tipo di mele nel nostro territorio della Valle D'itria, quindi ho approfittato per fare un po' di marmellata che si presta in varie preparazioni dolciarie, tipica la crostata e le "fcazzedde", focaccine ripiene!!! Con quella di mele classiche e' la più veloce da realizzare perchè' la frutta è ricca di pectina.

Un dolce antico della tradizione contadina, mia mamma preparava spesso la confettura dura di mele cotogne e quando ho visto la ricetta di @flavia non potevo non replicarla.#cotognata#lamiavariante#ioscelgodicucinare#ricettadellatradizione

La mela cotogna e' un frutto molto antico, oggi purtroppo non facile da trovare.Ha un sapore acidulo e la polpa è dura, perfetta da utilizzare per preparazioni sia dolci sia salate.Una volta si utilizzava tantissimo per fare le conserve e i dolci per tutto l'anno, tra cui la confettura e la cotognata. Il giorno che si preparavano le conserve era una festa, specialmente per i bambini. La mattina presto si andava in campagna a raccogliere la frutta e si coinvolgevano amici e parenti. Durante la cottura, si diffondeva nell'aria un profumo meraviglioso e tutto era magico, anche i bambini partecipavano, naturalmente facendo cose semplici.Le mele cotogne oltre ad essere utilizzate per la preparazione di dolci, venivano usate anche per profumare gli armadi, la biancheria e le botti, grazie al loro intenso aroma.La confettura di mele cotogne rispetto alla cotognata contiene meno zucchero, la cotognata per gelificare ha bisogno di una grande quantità di zucchero pari al peso della polpa cotta, mentre la confettura può essere preparata tranquillamente con solo il 50% di zucchero, l'importante è pastorizzare la conserva una volta invasata, attraverso la bollitura.#dicembreincucina

È la prima volta che preparo la marmellata con questo frutto non avendolo mai mangiato o cucinato ed èstata una piacevole scoperta.Questa marmellata è perfetta per accompagnare formaggi erborinati dal sapore deciso e aromatico.

Le mele cotogne sono tra i frutti sicuramente più biologici che esistano. E la confettura che ne deriva ha un colore ambrato meraviglioso. Fatta nella seguente maniera ha una consistenza morbida adatta ad essere spalmata sul pane o sulle fette biscottate.#menusettimanale #conserve

Ricordi della mia infanzia mi hanno portato a fare la cotognata un dolce tipico salentino che si prepara in autunno...bisogna dotarsi di tanta pazienza

La cotognata di mele cotogne mi ricorda l'infanzia quando questi cubotti ambrati rendevano la merenda davvero speciale.A me piace utilizzare le formine e rendere questa salutare merenda ancora più accattivante soprattutto per i bambini.#menusettimanale #dispensadinovembre

Se c'è una cosa che adoro fare, è la preparazione delle confetture e, grazie alla mia collega Nadia che mi fatto questo regalo mi sono cimentata nella preparazione della confettura di mele cotognePreparata con 400 g di zucchero per ogni chilo di mele cotogne, precedente cotte in acqua, a cui ho aggiunto dopo aver tolto il torsolo, cannella e chiodi di garofano in polvereOttima a colazione e per la preparazione di dolci e crostate

La Cotognata......è un dolce tipico della mia zona ( Martina Franca , Puglia ) , che richiede pochissimi ingredienti e ha un sapore decisamente particolare.

Mia nonna mi ha insegnato che in cucina #nonsibuttavianiente e quindi con i torsoli e le bucce delle mele cotogne si può preparare un'ottima gelatina.#dispensadiottobre #conservedautunno

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