Harira Sopa Marroquí - Receta tradicional de Marruecos 🇲🇦
La harira es una sopa tradicional de la gastronomía marroquí que se elabora con pasta de tomate, legumbres, como garbanzos y lentejas. A estos ingredientes se añade carne (puede ser de pollo, ternera o cordero). También se añaden huesos de sopa para da más sabor, un poco de harina .Las especias no pueden faltar como: coriandro, perejil, jengibre, cúrcuma y pimienta esta contundente sopa marroquí conocida por ser tradicional en la época del Ramadán, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán, cuando suele acompañarse con dátiles, higos y shebbakiyya aunque se puede preparar y disfrutar en cualquier otro período del año.Como ocurre con todo clásico, esta receta tiene muchas versiones, pero en todas están presentes el tomate y una legumbre con una mezcla de hierbas y especias que la convierten en un platazo, fácil de preparar, la receta es de @cook_2625465 Alexis Urrutia - España
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Calentamos un poco de aceite en una cacerola y doramos el pollo por ambos lados salpimentado previamente y adobamos con canela y cúrcuma
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Un vez dorado el pollo retiramos y reservamos, en la misma cacerola agregamos al cebolla, el perejil, el cilantro y el apio previamente picado fino el jengibre si es fresco rallado y sino en polvo sofreímos unos minutos a continuación agregamos el tomate o puré de tomate en lata o tomate natural
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Condimentamos con el comino, coriandro y diluimos el azafrán en agua caliente agregando a la cacerola cocinamos por unos 5 minutos a fuego bajo y colocamos el pollo con el garbanzo cocido cubrimos con agua 3 dedos aproximadamente sobre las legumbres, agregar el caldo de pollo tapamos y dejamos cocinar por aproximadamente 40 a 45 minutos a fuego bajo (tener caldo de pollo en caso de ser necesario para agregar a la sopa si se va secando)
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Una vez pasado el tiempo retiramos el pollo desmenuzamos volvemos a agregar a la cacerola junto con los fideos cabellos de ángel rectificar sal y pimienta terminamos de cocinar, servir con rodajas de limón cilantro y perejil fresco.Opcional:cocinar huevos duros cortar en láminas y colocar por encima
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