कुकिंग निर्देश
- 1
कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक परात में आटा डालकर उसमें, नमक स्वादानुसार, सूजी को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे ।
- 2
फिर हम थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लेंगे। फिर हम एक चम्मच घी या तेल लगाकर चिकना कर लेंगे और ढककर रख देंगे।
- 3
अब हम कचौड़ी के लिए आलू का मिश्रण बना कर तैयार कर लेंगे।
उसके लिए हम एक बाउल में आलू को छीलकर कद्दूकस कर लेंगे । - 4
अब हम कद्दूकस किए हुए आलू में सभी सामग्री को जो हमने दी है, लाल मिर्च पाउडर, प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया,गरम मसाला, और बाकी के सभी मसालों को मिला लेंगे ।और सभी को अच्छी तरह से हाथ से मिक्स कर लेंगे।जब सब अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तो हम उसमें नमक स्वादानुसार डालकर मिक्स कर लेंगे। अगर नमक पहले डाल देंगे तो वो पानी छोड़ देगा इसलिए हम नमक बाद में मिक्स कर लेंगे।
- 5
आलू का मिश्रण तैयार होने के बाद हम एक बार फिर से आटे को मसाला कर चिकना कर लेंगे।
अब हम आटे की छोटी छोटी लोई बना लेंगे और फिर हम एक लोई को लेकर उसे थोड़ा फैला कर उसमें चम्मच से थोड़ा आलू का मिश्रण डालकर अच्छी तरह से बंद कर देंगे और हाथ से दबाकर फैला देंगे। - 6
जब तेल गर्म हो जाए तो हम गैस की आंच को धीमी कर देंगे, अब हम एक एक आलू भरी हुई लोई को लेकर उसे थोड़ा सा हाथ से या चकला बेलन की सहायता से गोल कर लेंगे और फिर गर्म तेल में डालकर अच्छी तरह से उलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लेंगे और एक प्लेट में निकाल लेंगे।
इसी तरह से सभी कचौड़ी को बनाकर तैयार कर लेंगे। - 7
हमारी गरमागरम आलू की कचौड़ी बनकर तैयार हैं।
इनको हम मसाला दही के साथ सर्व कर सकते हैं ।
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