Pastelitos Caseros Súper hojaldrados

Colocar en un bowl la harina, sal, el polvo de hornear y mezclo un poquito, luego agrego el agua de a poco y la grasa blandita, mezclamos muy bien, vamos viendo si es necesario agregar de a poquito más agua o no... Volcar la masa sobre la mesada y comenzar amasar unos 10 minutos aproximadamente hasta lograr un bollo homogéneo y liso
(La consistencia de la masa es durita, no tan blanda) Ya lista dejamos reposar unos 30 minutos aproximadamente _

Ya descansada la masa, dividimos en 2 partes luego estiramos de manera rectangular bien fina de más o menos 4mm. Con anterioridad tendremos preparado EL EMPASTE, pinceleamos la masa y espolvoreamos con almidón (MAIZENA). Yo hice dobleses dobles (quedaron demasiado hojaldrados)pero si vos querés también, con un dobles simple quedarían bien igual. Ya listos los dobles poner en film y reservar en heladera 20 min.

El paso del hojaldre se repite 3 veces con descansos de 20 minutos...

Ya pasado el tiempo estiramos de manera rectangular, cortar siempre con cuchillo liso (NO SERRUCHO)cuando cortan las terminaciones, se veran a simple vista el hojaldre

Yo doblo al medio para marcar el centro de la masa y luego cortó donde se marcó el doblez... corto a ojo los cuadritos, cada uno le puede dar el tamaño que lo desea, le colocamos un cubo de dulce de Batata c/chocolate o membrillo lo que gusten y tengan, le ponemos un poquito de agua con el dedo así pegan las masas y luego hacemos los pliegues

Miren que hermoso se vee el hojaldre en la segunda foto🤩

Colocamos una olla con bastante aceite (que cubra en la totalidad del pastelito)lo ponemos al fuego mínimo y cuando vean que comienzan aparecer las burbujitas en el fondo ahí le agregamos los pastelitos y con la ayuda de un tenedor o cuchara vamos moviendo las catitas del hojaldre así se habrán como flor. Luego subimos la temperatura de la hornalla y dejamos que se doren de ambos lados y sacamos... Los vamos poniendo de costado así se escurren en su totalidad _

Luego realice el almíbar, lo hice medio punto, NI MUY LÍQUIDO Y TAMPOCO MUY DENSO, lo perfume con cáscara de Naranja 🤤👌🏻unte cada uno de los pastelitos y decore con granas de colores!!

✅TIPS: Temperatura baja del aceite para hacer florecer el hojaldre debe ser aproximadamente de 120° (o claro ejemplo como lo explique cuando se vean las mini burbujitas en el fondo)
Y la temperatura del aceite caliente para dorar seria de 160/170° aprox. También puedes realizar en 2 ollitas, una con aceite a 120° y la otra a 160/170 para dorar_

Miren amigos así quedaron mis pastelitos, obiamente que solo la foto quedó en recuerdo🥰!! Riquiiiiiisiiiimosss!!!
Y muyyyy hermosos!!!!!