Zapallitos rellenos vegetariano - apto celíacos

Tenía unos zapallitos y no me alcanzaba para nada. Entonces busqué en la heladera a ver qué tenía y salió esta receta.
Paso a paso
- 1
Previamente cocino los zapallitos y los dejo enfriar. Luego con cuidado le quitó el relleno y los pongo en una fuente para horno. El relleno lo uso luego.
- 2
Para el relleno: Pico en cubos pequeños los ajíes rojo, verde, amarillo y los pongo a rehogar, mientras pico la cebolla y se la agrego. Luego pico los hongos y lo agrego. Agrego sal y jengibre y revuelvo todo. Finalmente agrego el relleno de los zapallitos. Cocino bien todo y pruebo. Se rectifica condimentos.
- 3
Rellenamos los zapallitos y le ponemos arriba una feta de queso. Lo llevamos al horno para que se derrita el queso.
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