अमृतसरी पिंडी छोले विथ भटूरे (Amritsari Pindi Chole with bhature recipe in Hindi)
#2022 #w3
#chhole
अमृतसरी पिंडी छोले खाने में बहुत स्वादिष्ट और मजेदार लगते हैं और इन्हें बनाना भी आसान हैं .इसमें छोलो को बहुत अच्छी तरह से पकाया जाता हैं. यह पंजाब की सबसे पसंदीदा और फेमस डिश में शुमार हैं.सामान्यता पिंडी छोले डार्क कलर में होते हैं पर इसमे मैंने थोड़ा सा कलर में परिवर्तन करते हुए बनाया हैं परन्तु यह स्वाद में उतना ही जोरदार है .
पिंडी छोलों को आप नॉन, लच्छा पराठा, कुलचा , भटूरे, मिस्सी रोटी या फिर तंदूरी रोटी के साथ भी सर्व कर सकते हैं. आइए देखते हैं इसे बनाने की विधि !
अमृतसरी पिंडी छोले विथ भटूरे (Amritsari Pindi Chole with bhature recipe in Hindi)
#2022 #w3
#chhole
अमृतसरी पिंडी छोले खाने में बहुत स्वादिष्ट और मजेदार लगते हैं और इन्हें बनाना भी आसान हैं .इसमें छोलो को बहुत अच्छी तरह से पकाया जाता हैं. यह पंजाब की सबसे पसंदीदा और फेमस डिश में शुमार हैं.सामान्यता पिंडी छोले डार्क कलर में होते हैं पर इसमे मैंने थोड़ा सा कलर में परिवर्तन करते हुए बनाया हैं परन्तु यह स्वाद में उतना ही जोरदार है .
पिंडी छोलों को आप नॉन, लच्छा पराठा, कुलचा , भटूरे, मिस्सी रोटी या फिर तंदूरी रोटी के साथ भी सर्व कर सकते हैं. आइए देखते हैं इसे बनाने की विधि !
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हम कम से कम 8 घंटे हेतु पर्याप्त पानी में छोले को भिगो दे. छोलों के अच्छी तरह फूलने के बाद उन्हें कुकर में डालें साथ में 1 टी बैग, 1 इंच दालचीनी, 2 तेज पत्ता, 2 इलायची, 2 लौंग और ½ चम्मच नमक भी मिलाएं.अब 3 से 4 कप पानी डालकर लगभग 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें.
- 2
कुकर खोलने पर टी बैग,इलायची, लौंग, दालचीनी को हटा दें प्याज़ को बारीक काट लें और टमाटर को पीस लें और लहसुन का पेस्ट तैयार कर लें
- 3
अब कुकर में कुकिंग ऑयल डालकर गर्म करे फिर बारीक कटे प्याज़ डालकर उसके लाल होने तक पका ले. 2 साबुत हरी मिर्च डालें फिर 10 सेकंड बाद टमाटर का पेस्ट डाल कर उसके किनारों से तेल छोड़ने तक पका लेंगे. अब बताएं हुए सभी मसालें और नमक (ध्यान रखें कि नमक उबालते समय भी डाला गया है) आदि डालकर अच्छी तरह भुन लेंगे.
- 4
जब मसालें किनारों से तेल छोड़ने लगे तब उबले हुए चने डालकर सबको अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे.छोले का निकला हुआ पानी भी डाल दें और हाथों से क्रश करके कसूरी मेथी मिला दे अब धीमी -धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें. चमचे से छोलों को हल्का मसाला भी दे क्योंकि अमृतसरी पिंडी छोले थोड़े अच्छे से पके हुए होते हैं.अब एक तड़का पैन को गर्म करें उसमें घी एक चुटकी हींग,1/2 टी स्पून जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालकर 5 सेकंड भूने फिर छोले पर ऊपर से छौंक दें
- 5
भटूरे ••••••
एक थाली में मैदा छान लेंगे और उसमें सूजी, नमक,शुगर पाउडर, बेकिंग पाउडर और दही मिला देंगे
- 6
सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करके भटूरे का मुलायम डो लगा लेंगे और सेट होने के लिए 30 मिनट के लिए ढककर रख देंगे. तय समय के बाद डो से बराबर आकार के पेडे बना लेंगे और उन्हें रोलर पिन पर रखकर ओवल या गोल शेप मे बेल लीजिये.
- 7
अब गर्म तेल में दोनों साइड से सुनहरा होने तक भटूरों को तलकर निकाल लीजिये.
- 8
गरमा गरम अमृतसरी पिंडी छोले और साथ में भटूरे तैयार हैं.
- 9
इन्हें सर्विस डिश में निकालें और सलाद के साथ सर्व करें |
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pooja kakkar -
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