Grazie alla video lezione di @flavia sui #panidelmondo ho scoperto il pane svedese knäckebröd. Si tratta di un tipo di pane molto particolare e lontano dal nostro concetto italiano di pane,infatti il Knäckebröd assomiglia più ai cracker vista la sua croccantezza. Anticamente il knäckebröd veniva preparato solo due volte all’anno, quindi ne facevano in grandi quantità, aveva una forma di ciambella con un buco al centro, che serviva ad appenderlo al soffitto con dei bastoni per conservarlo e poterlo consumare al bisogno. La parola knäcke è un suono onomatopeico che imita il rumore del pane croccante che si spezza. Il knäckebröd non deve essere visto come un’alternativa al pane per i paesi nordici, ma il loro equivalente del pane che compriamo noi al supermercato. Ne esistono diverse versioni, ma la cosa che le accomuna tutte è la presenza della farina di segale nell'impasto,io purtroppo non avendola trovata ho fatto una versione mia con altri tipi di farine non raffinate e l'ho arricchito con semini vari che io adoro . Ho preferito dare una forma più semplice della ciambella e più comoda all'uso, quindi ho ritagliando dei rettangoli facendoli assomigliare molto ai nostri cracker . E’ veramente delizioso, perfetto sia con gli ingredienti salati che con quelli dolci.

Dalla lezione di Flavia Giordano i panzerotti in versione classica pugliese e una versione campana del ripieno con ricotta e salame e scarola e provolone#streetfood#videoscuolacookpad

Gli svedesi mi perdoneranno per essermi presa tante libertà nel fare il loro pane tipico! Il knäckebröd è il un pane croccante con farina di segale e semi di anice. Nella mia versione ho usato un mix di grano saraceno e farro ed insaporito con i semi di finocchio. Inizialmente volevo utilizzare queste sfoglie croccanti per una ricetta ma... sono state divorate prima ancora che potessi metterci le mani, giusto il tempo di due foto...anche bruttine!!! Sicuramente una ricetta da provare in più versioni!!!#panidalmondo

Due settimane fa sono stata a Breme e ho acquistato un sacco enorme di cipolle, con l'intenzione di distribuirle ad amici e parenti e fare la Pissaladière, scoperta in Francia l'anno scorso. Con qualche piccola modifica l'ho preparata questa sera...

Ieri, Tempo pessimo dalle mie parti: pioggerellina continua, umidità a mille … insomma … era veramente novembre (e anche oggi 😌)!Per fortuna sono stata a cucinare un po’ di tradizione nello spazio “cucina” della trasmissione Vera Mattina, e ho portato un po’ di tradizione pugliese … le pettole 😉

Dopo ricerche su ricerche finalmente ho trovato gli ingredienti perfetti per fare la #Piadina

Una torta in chiave moderna realizzata con degli avanzi di colomba , panettone o pandoro . In questo caso è composta da una bavarese alla colomba abbattuta e glassata con spray velluto bianco. Lo spray velluto non è nient’altro che burro di cacao. Qui sotto vi lascio la ricetta...#semplicementepasqua

Panini con farina di farro integrale tagliata con farina 0