Filete de pescado frito y guarniciones

En un recipiente mezclar la fécula, el harina y la sal. Si lo prefieres puedes añadir especias y chile en polvo.

Pasar el filete primero por la mezcla de maizena y harina. Luego por huevo y de nuevo por la mezcla de harina y maizena. Usar un tenedor para evitar ensuciar todo. Sacudir gentilmente en el último paso.

Colocar con cuidado el filete en el aceite. Cocinar por ambos lados por 2 min aprox (dependerá de la temperatura del aceite).

Pasar a un plato con una servilleta en caso de que notes que tiene mucho aceite. El secreto para que no absorba aceite es que el aceite esté caliente.

Para aprovechar la mezcla del empanizado, repetir el proceso ahora con zanahorias en tiras. O bien para otro filete.

Servir el filete con las zanahorias y verdolagas (o algún otro vegetal de hoja).

Puedes armarte una vinagreta o aderezo, también queda bien con alguna salsa (chipotle). Se me atravesó la mayonesa y una mermelada de mango con chile habanero y quedó muy bien (solo que me quedé sin pila y no tomé foto).