Budín inglés navideño

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir la ralladura de naranja y la esencia de vainilla, mezclar.

Adicionar los huevos que están previamente batidos con un tenedor. Agregamos esto en tres veces aproximadamente y batiendo entre cada adición. (Esto lo hacemos para que la preparación no se corte y logremos una emulsión)

Ahora añadimos el jugo de naranja y en este momento vas a ver qué se va a cortar, pero no te preocupes esto después va a quedar perfecto.

Del total de la harina retiramos una cucharada y se la colocamos a la fruta abrillantada junto con las nueces, mezclamos y lo reservamos. Hacemos esto para que las frutas no se vayan al fondo del budín.

Vamos a agregar la harina, la sal y el polvo de hornear a la mezcla. Integramos con espátula y por último añadimos las frutas con las nueces que previamente pasamos por harina, mezclar hasta incorporar la fruta.

Volcar la mezcla en dos budineras de 20 cm (o una budinera grande) alisamos con espátula la superficie y llevamos al horno precalentado a 170° unos 40-50 min. En mi caso mis budineras son altas, por eso tardó pero depende del tamaño de la budinera que uses. Dejar entibiar y desmoldar.

Una vez frío decorar con glasé: yo lo hice mezclando el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta lograr una textura consistente pero que corra. Decorar con frutas antes de que seque el glasé.

Lo podés envolver en bolsitas para vender o regalar