Budín inglés Navideño

Comenzamos a cremar manteca pomada (temperatura ambiente) junto con el azúcar. Batir hasta blanquear unos 5 o 6 minutos. Sumamos la ralladura de naranja y agregamos en forma de hilo los huevos previamente batido con la esencia. Debe quedar una crema. Incorporar el jugo de naranja, se cortará la preparación pero a no entrar en pánico.

Reservamos una cucharada de la harina y espolvoreamos la fruta. Agregar al cremado la harina tamizada junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Incorporar con espátula.

Por último la fruta y mezclar para distribuir bien. Poner en los moldes de budín llenando hasta las 3/4 partes. Previamente forré la base con papel manteca y enmanteque y enhariné. Llevar a cocinar en horno pre-calentado 180º. El tiempo depende del tamaño. Mis budines en molde de 25 x 10 me llevaron unos 40 minutos en horno eléctrico con convección.

Retirar una vez cocidos (al tocar la superficie se debe sentir firme) y dejar enfriar.

Para el glasé mezclar clara con jugo de limón y azúcar impalpable. Con batidora eléctrica batir hasta lograr una consistencia cremosa. Debe verse fluido pero no líquido. Si quedó muy líquido agregar más azúcar impalpable y si quedó duro apenas unas gotas de jugo de limón. Decorar con el glasé los budines. Ojo, conservar en glasé tapado hasta el momento de usar. Seca de inmediato.

📌 Más días tiene más rico se pone ! hasta una semana bien envuelto y en la heladera (por el calor) tranquilamente los podes tener. Se pueden freezar también aún tibios bien envueltos en papel aluminio y luego en bolsa. Descongelar a temperatura ambiente. Espero lo hagan, lo disfruten y me envíen sus Cooksnaps 📸 🤳🏻