Para la mousse empezamos a batir la yemas con 2 cucharadas de azúcar

Ahora en un recipiente colocamos la crema lyncont junto con la leche, el piloncillo previamente rallado y las rajas de canela a fuego bajo

Una ve esté bien caliente agarramos un poco de la mezcla y la ponemos a las yemas esto para que estén a temperatura las yemas al momento de agregarlas a la mezcla

Una vez las yemas estén en temperatura la integramos a la mezcla

Ya una vez la mezcla esté un poco fría la vamos agregar a la crema de forma envolvente

En lo que se hacen nuestra mousse en el refrigerador empezamos hacer el jelly para esto colocamos las pulpas en un recipiente a fuego bajo

Una vez agregado y integrado bien el azúcar, agregamos la grenetina previamente hidrata y ya líquida

Ahora haremos el glaseado espejo para ello en un recipiente colocamos la crema, el azúcar y el agua a fuego bajo

Una vez integrado bien agregamos el chocolate previamente cortado en pedazos

Regresamos con la mousse ya pasado su tiempo las desmoldamos

Y ahora sí montamos colocamos la mousse en un plato y le vaciamos el glaseado ya enfriado

Ya una vez vaciado le colocamos un macarrón para decorar y listo a disfrutar