Patatas con bacalao a la gallega

Como ya tenemos desalado el lomo de bacalao nos dedicamos a cocerlo, es conveniente que se nos haga sin llegar a ebullición, debemos controlarlo constantemente a fin de no dejarlo más de lo necesario

Cuando comprobemos que está tierno, lo sacamos y desmigamos, reservamos

Mientras y en el mismo caldo de la cocción del bacalao, cocemos la patata hasta que esté tierna, la sacamos, pelamos y cuando haya perdido un poco de temperatura la cortamos en rodajas de medio centímetro más o menos, las salamos

Cocemos el huevo 10 minutos, pasado el tiempo lo ponemos en agua bien fría para que pierda temperatura, nos ayudará a pelarlo, lo cortamos por el centro y hacemos otro corte en cada medio huevo

Mientras, situamos el bacalao sobre las patatas

Colocamos los huevos como mejor nos parezca, con la ayuda de un colador espolvoreamos los pimentones, también repartimos el perejil por todo el conjunto, sólo nos resta regar al gusto con el aceite y dar buena cuenta de la receta