Bacalao a la portuguesa
Ladis Fernandez @ladis
En la pescadería del barrio, venden congelado, al punto de sal, lo que viene a ser la mitad de un bacalao sin espinas que pesa sobre 1'5 kg y sale bueno, es el que uso normalmente; quizas tenga más sabor el salado, pero para mi lo dificil es darle el punto de sal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Una vez descongelado el bacalao, lo cortamos en 6 trozos, lo adobamos con ajo y perejil durante un rato.
- 2
Cortamos las cebollas en gajos finos y el pimiento en tiras, ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén incorporamos la cebolla y el pimiento, dejamos que se haga a fuego lento.
- 3
Cortamos las patatas en panadera, las freímos que queden blandas, una vez en su punto las vamos poniendo en el fondo de un recipiente que podamos meter luego al horno.
- 4
Cuando la cebolla y el pimiento estén pochados, ponemos un poco más de la mitad por encima de las patatas el resto lo reservamos.
- 5
Retiramos el ajo y el perejil al bacalao, lo pasamos por harina y huevo batido, en una sartén con aceite caliente, lo doramos por las dos partes, (que quede poco hecho por dentro), vamos colocando los trozos encima de las patatas con la cebolla y el pimiento; encima del bacalao colocamos la cebolla y pimiento reservado.
- 6
Solo nos queda meter al hono precalentado unos 15' a 190,° para que termine de hacerse por dentro y a comerrrrr.
- 7
NOTA: La piel del pescado se quita cuando se come, o se come con ella. Las grasas que contiene aportan sabor cuando se cocina. Un saludo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ladis Fernandez le encantará ver cómo quedó.
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Una especialidad de la cocina de Portugal, granamante del bacalao y con una infinita variedad de recetas de este pescado.La receta se puede hacer con bacalao en salazón, pero a mi me gusta utilizar siempre el pescado fresco, cuya calidad no se puede comparar ni con ningún pescado congelado ni en salazón, y de ahí el resultado final de la receta que será mucho más rica.http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/06/bacalao-la-portuguesa.html#CocinaMundial2018
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Puedes ver toda la receta en: https://www.youtube.com/watch?v=Nlwtw7MW7Es Como consejo nuestro bacalao esta su punto de sal, si no es así lo debéis a poner es remojo y si es fresco darle el punto de sal antes de freír.
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