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Ingredientes

  1. 200 gclaro de huevo
  2. 100 gazúcar
  3. 220 gchocolate amargo
  4. 400 gcrema Lyncott
  5. 125 gazúcar
  6. 100 gyemas
  7. 100 mlagua
  8. 75 gchocolate amargo
  9. 75 gmantequilla

Paso a paso

  1. 1

    Preparar la mise en place.

  2. 2

    Separamos las claras de las yemas.
    Y hacemos nuestro merengue suizo con las claras de huevo, agregamos el azúcar en forma de lluvia.

  3. 3

    Batimos la crema Lyncott y la reservamos, derretimos nuestro chocolate amargo para después incorporarlo en forma de ola al merengue.

  4. 4

    Hacemos una jarabe de bola suave para incorporar a la mezcla cuidadosamente.
    De forma envolvente incorporamos la crema batida.

  5. 5

    Incorporar la mezcla en un molde y refrigeramos.
    Hacemos el glaseado espejo y decoramos la mousse.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Fátima Guadalupe Hernández Blas
Estudiante de gastronomía de la UTVCO
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