Mousse de piloncillo y glaseado espejo

Para la mousse se elabora primero una crema inglesa con la leche y la crema lincontt junto con la raja de canela y azúcar.

Procedemos a blanquear las yemas con otra porción de azúcar y las témperamos con un poco de crema que tenemos en el sartén hasta que se incorporen bien después batimos la crema lincontt hasta que tenga volumen.

Después pasamos a hacer la jelly agregamos en un coludo las pulpas con el azúcar y lo mezclamos hasta que estén calientes al momento ponemos a baño María la Grenetina previamente hidratada y se la agregamos a la mezcla y la dejamos reposar

Ya lista nuestras mezclas las llevamos a los moldes poniendo una capa de mousse y en el centro la jelly y refrigerar lo que sea necesario.

Procedemos a elaborar el glaseado llevamos a fuego la crema y el chocolate y le vamos poniendo la leche condensada y al final le agregamos la grenetina previamente derretida a baño María y la procedemos a pintar del color de nuestra preferencia.

Después desmoldamos nuestra figuras y las ponemos en la rejilla dónde le aplicaremos el glaseado espejo y después de eso la dejamos escurrir un poco.

Y pasamos a servir y decorar a nuestro gusto.