Mousse de piloncillo jelly de tejocote/guayaba y glaseado espejo
Mousse de piloncillo jelly de tejocote/guayaba y glaseado espejo
Paso a paso
- 1
Calentar la pulpa con el azúcar y después agregar la grenetina hidratada
- 2
Extender la pulpa en un plato y meter al congelador unos 15 minutos
- 3
Hervir la crema 1 con la canela y la panela
- 4
Batir las yemas con el azúcar y temperatura agregando un poco de la crema caliente
- 5
Vaciar las yemas a la crema y revolver hasta que espese un poco
- 6
Batir la crema 2 y agregar la mezcla anterior estando fría y la grenetina hidratada
- 7
Agregar un poco del mousse al molde y dejar refrigerar
- 8
Cortar la jelly un poco más pequeño que el molde y colocar, después agregar el resto de la mousse hasta cubrir
- 9
Para el glaseado calienta la crema con el azúcar y el agua a fuego, colocar en el chocolate blanco picada y después la grenetina hidratada
- 10
Pintar al gusto, colocar la mousse en una rejilla como en la imagen y vaciar el glaseado
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