Pizza BBQ (Barbacoa)

Vamos a hacer primero que nada la salsa BBQ, por lo que cortamos la cebolla en brunoise y la ponemos a pochar, salpimentamos y dejamos unos 5 minutos, echamos el azúcar y el vinagre, pasados 2 minutos agregamos el tomate, dejamos otros 5 minutos y echamos la salsa inglesa y el pimentón, removemos

Después de un par de minutos echamos la salsa de soja y la mostaza, seguimos con el Keetchup, por último la miel y si es preciso rectificamos de sal y si lo deseamos agregamos el tabasco

Removemos hasta integrar, si lo deseamos podemos triturar la salsa, personalmente prefiero tal cuál, pasamos a un recipiente y dejamos reposar

Nos ponemos a hacer el relleno que mezclaremos con la salsa, por lo que cortamos el resto de la cebolla en juliana fina y el pimiento verde en trozos, cortamos la mozarella en trocitos pequeños y preparamos las carnes picadas, el pollo y el bacon

Salteamos primero que nada la carne una vez salpimentada y cuando comience a tomar color agregamos el pollo y dejamos un par de minutos, echamos las verduras, después de un par de vueltas regamos con el vino y dejamos que se vaya evaporado a fuego bajo

Cuando comience a dorarse añadimos la salsa BBQ y removemos, dejamos un par de minutos para que se vayan integrando los sabores, apartamos del calor y dejamos que se vaya enfriando para poder poner en nuestra base de pizza

Estiramos nuestra base y repartimos el tomate y sobre él la mozarella, seguimos añadiendo nuestra carne con salsa

Repartimos el bacon y el queso para fundir, espolvoreamos por encima el Orégano, precalentamos el horno tal y como indica el fabricante a 220o, cuando alcance la temperatura metemos nuestra pizza en la parte inferior y la dejamos 12 minutos, luego la subimos a la mitad del horno y la gratinamos más o menos 5 minutos o hasta que veamos que está dorada a nuestro gusto

Una vez lista la sacamos y dejamos reposar 3 o 4 minutos

Ya podemos cortarla en porciones a nuestro gusto