Pizza barbacoa

Preparamos primero la masa. En un bol mezclamos el agua templada, el aceite y la levadura. Mezclamos bien y añadimos la harina y la sal

Amasamos con un robot hasta que se despegue del bol. Podéis hacerlo a mano, pero queda mejor con un robot

Pasamos a la encimera y amasamos durante 3 o 4 minutos, hasta que la masa quede lisa y no se pegue a las manos. Una vez lista la dejamos reposar una hora. Pasado este tiempo podemos partirla en dos y nos saldrán dos pizzas medianas, aunque yo prefiero una grande. Si utilizáis levadura la masa será esponjosa, pero si preferís una masa crujiente basta con suprimir la levadura de la receta

Lo siguiente que haremos será la salsa BBQ. Estuve indagando hasta encontrar la que me pareció la mejor, y los ingredientes son muy fáciles de conseguir. Picamos las cebolletas muy finas y las ponemos a pochar con un poco de aceite y sal

Cuando estén transparentes añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se caramelice. Una vez que esto ocurra, añadimos el tomate y dejamos que se cocine bien

Añadimos la salsa Perrins, el pimentón, la mostaza, la miel, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, la pimienta negra y el Tabasco. Este último yo lo sustituyo por cayena molida, me parece un sabor más agradable, pero eso es a vuestro gusto. Incluso si no queréis utilizar esto último, estará deliciosa igualmente

Dejamos reducir la salsa y rectificamos de sal

Estiramos la masa y la preparamos para la pizza, preparando los bordes. Ponemos una taza de salsa BBQ y reservamos el resto

Doramos la carne y le añadimos el resto de la salsa. Dejamos cocinar unos minutos

Ponemos el queso rallado hasta que quede totalmente cubierta la salsa

Añadimos la carne y el resto de los ingredientes

Ponemos la pizza en el horno a 200º C alrededor de 45 minutos, dependiendo de lo crujiente o dorada que os guste la pizza