Croquetas de puerro confitado
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Si hay un plato que me recuerda mi infancia son las croquetas.
Para unas fiestas con #elsabordelosrecuerdos he preparado estas croquetas con un sabor espectacular.
A mí me han salido 43 croquetas, las he hecho un poco más pequeñas, pero cómo siempre depende del tamaño que las hagas
Croquetas de puerro confitado
Si hay un plato que me recuerda mi infancia son las croquetas.
Para unas fiestas con #elsabordelosrecuerdos he preparado estas croquetas con un sabor espectacular.
A mí me han salido 43 croquetas, las he hecho un poco más pequeñas, pero cómo siempre depende del tamaño que las hagas
Paso a paso
- 1
Limpiar los puerros quitando la parte verde, lavar y cortar muy finos
- 2
En una cazuela honda poner abundante aceite de oliva virgen extra, que cubra los puerros, y poner a fuego muy suave
- 3
Dejar hasta que estén hechos, unas 2 horas. Sacar, escurrir bien y reservar el aceite
- 4
Una vez que han soltado todo el aceite, poner en una fuente. Reservar
- 5
En una sartén derretir la mantequilla. Añadir la harina y tostar
- 6
Añadir la leche caliente, remover bien que no haya grumos. Añadir sal y nuez moscada al gusto
- 7
Dejar espesar y mezclar en la fuente con los puerros. Dejar templar y reservar en nevera 4-6 horas o de un día para otro
- 8
Pasado este tiempo sacar la masa de la nevera. Preparar un plato con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado
- 9
Coger porciones de la masa, dar forma, pasar por harina, huevo batido y pan rallado hasta gastar toda la masa
- 10
Poner sobre una superficie plana hasta que estén todas. Dejar reposar unos minutos, que endurezca el pan rallado. Si no necesitas todas, ahora las puedes congelar
- 11
En una sartén pequeña y honda colar el aceite reservado de confitar los puerros por si queda algún resto y poner a fuego alto
- 12
Dejar que coja temperatura y freír las croquetas en tandas pequeñas
- 13
Reservar en un plato con papel absorbente hasta que estén todas
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Emplatar y servir
- 15
Buen provecho!!!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hoy_cocina_lisson (Pilar) le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15787410
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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susanaga -
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