Croquetas de puerro confitado
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Si hay un plato que me recuerda mi infancia son las croquetas.
Para unas fiestas con #elsabordelosrecuerdos he preparado estas croquetas con un sabor espectacular.
A mí me han salido 43 croquetas, las he hecho un poco más pequeñas, pero cómo siempre depende del tamaño que las hagas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los puerros quitando la parte verde, lavar y cortar muy finos
- 2
En una cazuela honda poner abundante aceite de oliva virgen extra, que cubra los puerros, y poner a fuego muy suave
- 3
Dejar hasta que estén hechos, unas 2 horas. Sacar, escurrir bien y reservar el aceite
- 4
Una vez que han soltado todo el aceite, poner en una fuente. Reservar
- 5
En una sartén derretir la mantequilla. Añadir la harina y tostar
- 6
Añadir la leche caliente, remover bien que no haya grumos. Añadir sal y nuez moscada al gusto
- 7
Dejar espesar y mezclar en la fuente con los puerros. Dejar templar y reservar en nevera 4-6 horas o de un día para otro
- 8
Pasado este tiempo sacar la masa de la nevera. Preparar un plato con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado
- 9
Coger porciones de la masa, dar forma, pasar por harina, huevo batido y pan rallado hasta gastar toda la masa
- 10
Poner sobre una superficie plana hasta que estén todas. Dejar reposar unos minutos, que endurezca el pan rallado. Si no necesitas todas, ahora las puedes congelar
- 11
En una sartén pequeña y honda colar el aceite reservado de confitar los puerros por si queda algún resto y poner a fuego alto
- 12
Dejar que coja temperatura y freír las croquetas en tandas pequeñas
- 13
Reservar en un plato con papel absorbente hasta que estén todas
- 14
Emplatar y servir
- 15
Buen provecho!!!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hoy_cocina_lisson (Pilar) le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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susanaga 
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