Filetes de pez espada con plátano
Esta receta es inspirada en la gastronomía de la isla portuguesa de madeira y aunque en primera instancia pueda parecer una mezcla un tanto extraña, al probar verá que combina de una forma espectacular. Puede acompañar con patatas y brócoli cocidos bañados en aceite de oliva. Esta vez decidí acompañarlo por una ensalada de patatas y mayonesa. Quedó delicioso!
Filetes de pez espada con plátano
Esta receta es inspirada en la gastronomía de la isla portuguesa de madeira y aunque en primera instancia pueda parecer una mezcla un tanto extraña, al probar verá que combina de una forma espectacular. Puede acompañar con patatas y brócoli cocidos bañados en aceite de oliva. Esta vez decidí acompañarlo por una ensalada de patatas y mayonesa. Quedó delicioso!
Paso a paso
- 1
Una media hora antes deje marinar el pescado con el jugo de limón, ajo rallado, un poquito de sal y pimienta.
- 2
En un sartén ponga aceite suficiente para cubrir la mitad de los filetes y caliéntelo a gas alto. Prepare dos recipientes, uno con harina y otro el huevo; con la ayuda de un tenedor integre la yema y la clara.
- 3
Escurra un filete, páselo primero por harina, luego por el huevo e introduzca al aceite caliente. Repita el proceso con todas las presas y cuando estén doradas dispóngalas en un plato con papel absorvente.
- 4
Quite la piel del plátano y córtelo transversalmente a lo largo y a lo ancho, dejando 4 pedazos iguales. Repetimos el proceso pasando cada trozo por harina y huevo, para proceder a dorarlos en el aceite caliente. Retírelos y deje reposar sobre papel absorvente.
- 5
Ponga en un plato un filete con un trozo de plátano por encima y acompañe según su preferencia. Decore con bastante perejil picado sobre el plato y disfrute.
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