Filete de pez espada con espinacas

En una fuente colocar los filetes de pez espada y sazonar. Cortar los ajos a láminas, cortar el perejil y añadir a los filetes. Exprimir un limón y colarlo para que no caigan las semillas y rociar los filetes con el limón y un poco de vino blanco. Dejar reposar un rato para que los filetes cojan el sabor de todo y después poner a la plancha con un poco de aceite de oliva.

Ingredientes para las espinacas:

Espinacas • ajos • pimentón dulce • cominos • una pastilla de caldo concentrado • sal • pan • garbanzos

Cocer las espinacas con un poco de sal y escurrirlas. Guardar el caldo donde las hemos cocido en una jarra o en un bol.

Abrir un bote de garbanzos cocidos, lavarlos y escurrirlos.

Freir los ajos y el pan. Freir el pimentón con un poco de aceite de oliva, cuidado de que no se queme, que después amarga.

Coger un poco de caldo donde hemos cocido las espinacas y ponerlo en una jarra. Añadir los ajos y el pan frito al caldo de la jarra, echar una cucharadita de comino, la pastilla de caldo concentrado, y el pimentón frito con el aceite y batir hasta dejarlo todo molido.

En un bol grande mezclar las espinacas escurridas, los garbanzos y lo que hemos batido (pan, cominos, pimentón, caldo concentrado, ajos). Mezclar todo bien y servir.