Pan dulce salado

cristinarecetas
cristinarecetas @cristinarecetas1956
argentina

Es la nueva tendencia y la verdad muy rico. Yo lo rellene con lo que me gusta. Es a gusto de cada persona.
Nuevos perfumes invaden la cocina...#elsabordelosrecuerdos

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Ingredientes

  1. 250 grharina 000
  2. 130 ccagua tibia
  3. 9 grlevadura fresca
  4. 2 cucharadasaceite oliva. Le puse mezcla girasol/oliva
  5. 2 cucharadasazúcar negra
  6. Sal a gusto(1 cucharadita le puse)
  7. Para el relleno:
  8. 50 grtomates desecados hidratados en aceite
  9. 50 gralmendras tostadas
  10. 50 grmanies pelados tostados
  11. 70 grqueso pategras en daditos
  12. 70 grjamón cocido en daditos
  13. 70 graceitunas
  14. 100 grpasas remojadas
  15. En total 450 gr. En la receta decia: 50 gr almendras, 50 gr nueces, 50 gr maní, 100 gr pasas, 50 gr damascos desecados, 4 cucharadas semillas y 200 gr tomates desecados e hidratados en aceite

Paso a paso

  1. 1

    Hacemos esponja con la levadura, azúcar negra, 1 cucharada de harina y un poco de agua tibia

  2. 2

    Hacemos corona con la harina, por fuera sal y en el centro aceite, levadura espumada y el resto del agua

  3. 3

    Vamos integrando de afuera hacia adentro hasta bollo liso y homogéneo. Es húmedo pero se maneja bien. Amasamos p desarrollar gluten unos minutos. Tapamos y dejamos duplicar (2 hs)

  4. 4

    Mientras prep relleno. Almendras y maníes tostados y tomates bien hidratados

  5. 5

    Cuando duplicó estirar todo lo que se pueda y colocar relleno. Enrollar y amasar p integrar bien. Bollar y colocar en el molde. Mi bollo pesó 930 gr y use molde de 750 gr rociado con aceite vegetal

  6. 6

    Acomodamos y apretamos con los dedos

  7. 7

    Dejamos duplicar(2 a 3 hs) en lugar cálido

  8. 8

    Horno prec 215 grados dte 20’. Tne que dorarse bien. Pinchar c palillo

  9. 9

    Dejar entibiar y cortar. Una delicia

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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