Matambre casero de mi abuelita

Luli Porto
Luli Porto @Lulisuan24
Morón, Buenos Aires, Argentina

Todas las fechas festivas mi abuela pensaba en mi hacia su exquisito matambre arrollado que tanto me gustaba, nada que ver con los comprados.
Esta receta seria genial hacer de a DOS como yo lo hacía con mi abuela, así tardan menos en preparase

Matambre casero de mi abuelita

Todas las fechas festivas mi abuela pensaba en mi hacia su exquisito matambre arrollado que tanto me gustaba, nada que ver con los comprados.
Esta receta seria genial hacer de a DOS como yo lo hacía con mi abuela, así tardan menos en preparase

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Ingredientes

2h 30m
20 raciones
  1. Matambre
  2. 1/2 paqueteperejil
  3. 4 zanahorias
  4. 1 morrón rojo
  5. 1morrón verde
  6. 4-5huevos
  7. 1 sobregelatina sin sabor
  8. Cantidad a gusto
  9. Adobo para pizza
  10. Queso rallado
  11. Sal
  12. Orégano
  13. Ají molido
  14. Sal gruesa

Paso a paso

2h 30m
  1. 1

    Primero hay que estirar el matambre y sacarle la grasa. Una vez sacada la grasa hay que agregarle sal a toda la carne.

  2. 2

    Hervir los huevos (la cantidad de huevos depende del ancho del matambre, si es muy grande puede llevar hasta 6 huevos).

  3. 3

    Pelar las zanahorias, lavar el perejil y los morrones, picar perejil (yo lo hago con la pimer) y rallar las zanahorias. También cortar los morrones en tiras de 1 cm.

  4. 4

    En una fuente ponemos la zanahoria rallada y el perejil y le agregamos sal, ají molido, orégano, adobo para pizza, queso de rallar y la gelatina sin sabor en polvo. Revolvemos para que todo se integre

  5. 5

    Ponemos el matambre sobre la mesada arriba de un film y esparcimos la mezcla sobre el matambre y le agregamos los huevos ENTEROS y las tiras de morrones.

  6. 6

    Enrollamos el matambre haciendo presión y lo atamos con hilo barrilete. (Hay que hacer varias capas de film para que quede bien apretado)

  7. 7

    Agarramos una olla grande y la ponemos a fuego alto con agua y sal gruesa que cubra todo el matambre durante mínimo 2 horas. Hay que revisar si el agua se evapora, si es el caso hay que agregar más agua. Para saber si ya está listo hay que pincharlo con un tenedor y debe pasar sin hacer mucha fuerza.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Luli Porto
Luli Porto @Lulisuan24
Morón, Buenos Aires, Argentina
Técnica en Servicios GastronómicosInstituto IMES ✨🩷Subo recetas saladas, dulces y de coctelería que aprendo y de mi libro de recetas de The Sims!Seguime! 🫂✨
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