Paso a paso
- 1
En una olla a llama baja colocar: leche, cáscara de naranja, clavo de olor, nuez moscada, canela, azúcar morena, vainilla y leche condensada. Revolver bien.
- 2
Seguir revolviendo constantemente y mantener siempre llama baja.
- 3
Cuando comience a hervir, seguir revolviendo y tomar 5 min. Pasado el tiempo apagar.
- 4
Revolver y agregar el café.
- 5
En un recipiente grande donde quepa otro bowl que pueda contener la cola de mono, poner agua y hielo. Luego en el bowl que se sumerge, poner la cola de mono pasándola por un cedazo, de preferencia con un trozo de gasa, para que no se pase ninguna impureza o trozo de algún ingrediente.
- 6
La idea de ponerla en este bowl es que se enfríe (cuidar que no entre agua a la cola de mono).
- 7
Cuando la cola de mono esta bajo los 50 °C o al tacto se siente fría, agregar el aguardiente y revolver.
- 8
En este paso se puede volver a pasar por cedazo si se ven impurezas o embotellar y refrigerar.
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Ana Molina -
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