Esperti e meno esperti dibattono ancora sulla questione guanciale/pancetta… ma pare che la ricetta originale della Carbonara preveda il guanciale! 😌Quanto alle origini della pasta alla Carbonara sono molto incerte, potrete leggere di tutto! Per alcuni sembra che vadano fatte risalire al termine del secondo conflitto mondiale, ad opera degli americani, presenti nel centro Italia, che grazie al consumo di pancetta, guanciale e uova in abbondanza, avrebbero indotto anche gli abitanti di quelle zone a unire questi ingredienti alla pasta. Altri, più semplicemente, ritengono fosse un pasto veloce e proteico che si concedevano i carbonai.Beh… indipendentemente dell’origine di questa ricetta, sta di fatto che è da leccarsi i baffi 😋 e siamo grati al suo inventore, chiunque sia!Perchè la Carbonara sia tale è necessario che l’uovo abbia la giusta consistenza. Sono bandite brodaglie e frittate!!! A noi la pasta alla Carbonara piace cremosa! 😉

#gamberi al #brandy, una #ricetta #delicata e gustosa che piacerà a tutta la famiglia!Provare per credere😜#posterestate#dispensadigiugno #calendariogiugno #ilmiolibrodiricette #ricettasalataFatemi sapere che ne pensate 😜

Ogni tanto mi viene una strana voglia.... di trasgredire alle diete.... E allora.!!!?. Ci sta proprio bene una bella carbonara.... A modo mio.. spaghetti risottati in padella, con crema di tuorli, pecorino, pepe e guanciale croccante😉#carbonararisottata#cucinaromana#guanciale#uova#pecorino#pepe#mamme&ricette#fattierifattiamodomio

Una ricetta dello Chef stellato Daniele Usai che farcisce i piemontesi agnolotti del plin con la romana carbonara, e li ha serviti saltati in padella con del burro e con una grattugiata abbondante di tartufo.La mia variante sta nel servirli saltati in padella con il grasso del guanciale e qualche cubettino di guanciale tostato.#calendariomaggio

La carbonara è stata la prima cosa che ho imparato a cucinare da solo da giovincello senza la supervisione di nessuno 💪💪 In questa ricetta ho usato uno degli ingredienti vinti nel contest #Km0 “Spolverata di Tartufo” di Giuliano Tartufi che, a mio parere, esalta ilGuanciale croccante. #contest #km0 #giulianotartufi #tartufo

#Spaghetti alla #carbonara: una delle regole per le dosi è di mettere un tuorlo a testa e un uovo intero. Con questo dosaggio la pasta sarà bella cremosa, ma se si desidera alleggerirla, si può ridurre il quantitativo di #uova. #pasta #primipiatti #guanciale #italianfood #ilmiolibrolemiericette#estateitaliana

Questa tipicità molto discussa romana, ha varie “discussioni” anche per quanto riguarda la sua origine. La carbonara infatti ha molte ipotesi che comprendono la propria genesi; quella più rilevante è “l’ipotesi degli alleati“. Tenendo conto di questa ipotesi, questo piatto risale al periodo successivo della liberazione di Roma, quando nel 1944, nei mercati romani apparve il bacon portato dalle truppe alleate (furono quei paesi che colonizzarono le potenze dell’asse durante la Seconda Guerra Mondiale). Questo spiegherebbe quindi, come ancora oggi, c’è chi ha qualche dubbio sull’utilizzo di pancetta o guanciale.Secondo questa tesi, sembrerebbe che durante la Seconda Guerra Mondiale, i soldati americani giunti in Italia combinando gli ingredienti a loro più familiari che riuscivano a reperire; cioè uova, pancetta e spaghetti, preparandosi da mangiare, abbiano dato l’idea ai cuochi italiani per la ricetta vera e propria che si svilupperà compiutamente solo più tardi grazie allo studio delle materie prime e alla conoscenza delle loro caratteristiche organolettiche.

Ricetta della cucina romana e più in generale della tradizione culinaria italiana in una variante senza olio per due persone.

La carbonara è un primo piatto tipico della cucina Romana conosciuta in tutto il mondo a base di guanciale, pecorino e uovaUn piatto povero ma dalla bontà straordinaria il cui segreto è nella salsa cremosa che, deve intravedersi e avvolgere gli spaghetti tanto che una volta finto il piatto deve venire voglia di raccoglierla#calendariomarzo#spaghettiallacarbonara

Non c'è storia per un piatto della tradizione che parla da solo. Questa è la ricetta come è stata insegnata a me.

Pochi ingredienti ma un esplosione di gusto.La protagonista una pasta che amo particolarmente, dove le versioni è interpretazioni sono molteplici.Si possono utilizzare vari tipi di formato di pasta, oggi la prepariamo con gli spaghetti.La parte su cui mi voglio soffermare è la cottura del guanciale che assolutamente deve essere croccante.In oltre il 6 di aprile si festeggia per chi non lo sapesse, "la Carbonara day".#carbonara #primo #spaghetti #piattoregionale #pasta #ciconalazio #cucinaromana

Guanciale, pecorino romano, pepe nero due tuorli, e il resto si sá...