Pizza senza glutine con peperoni arrosto, olive e prezzemolo
Quanti di voi non possono assumere glutine e sognano di poter mangiare una pizza che sia comunque morbida, con la mollica alveolata e la crosta croccante e dorata? E quanti di voi, andando a cena in un ristorante o in una pizzeria, sono rimasti delusi dalla pizza che è stata servita? Con questa ricetta, delle farine naturali e meno sforzo di quello che si può immaginare otterrete la pizza dei vostri sogni! ❤️
Pizza senza glutine con peperoni arrosto, olive e prezzemolo
Quanti di voi non possono assumere glutine e sognano di poter mangiare una pizza che sia comunque morbida, con la mollica alveolata e la crosta croccante e dorata? E quanti di voi, andando a cena in un ristorante o in una pizzeria, sono rimasti delusi dalla pizza che è stata servita? Con questa ricetta, delle farine naturali e meno sforzo di quello che si può immaginare otterrete la pizza dei vostri sogni! ❤️
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Riunire in una ciotola lo zucchero, il lievito di birra disidratato e i 140 ml di acqua tiepida; mescolare con una frusta e lasciare riposare 10 minuti, fino a quando in superficie non si formerà una leggera schiuma.
- 2
In una ciotola a parte versare lo psillio in polvere e unire l'acqua a filo, mescolando vigorosamente con una frusta perché si formerà quasi all'istante un composto dalla consistenza simile alla gelatina.
- 3
Mettere in una ciotola capiente la farina di riso integrale, l'amido di mais, la farina d'avena e il sale e mescolare con una frusta per distribuire gli ingredienti.
- 4
Unire il composto con il lievito di birra e la gelatina di psillio e iniziare a impastare a mano, unendo poi l'olio extravergine d'oliva a filo; lavorare per circa 5-10 minuti in modo da incorporare il tutto.
- 5
Formare una palla, riporla nuovamente nella ciotola (o in un contenitore ermetico) leggermente unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti (per esempio il forno spento con la lucina accesa) per 3 ore.
- 6
Nel frattempo preparare il condimento. Insaporire la passata di pomodoro con 1/2 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, l'origano secco e un pizzico di sale; tagliare le falde di peperone rosso arrosto a listarelle e condirle con l'olio extravergine d'oliva restante, un pizzico di sale e di aglio in polvere.
- 7
Trascorse le 3 ore riprendere l'impasto e, con delicatezza, trasferirlo in una teglia irrorata con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- 8
Con i polpastrelli inumiditi stendere l'impasto a uno spessore di circa 1 cm scarso, fino a raggiungere i bordi della teglia: compiere movimenti leggeri e delicati, senza esercitare troppa pressione, partendo dal centro e arrivando verso i bordi.
- 9
Lasciare lievitare ancora (nelle stesse condizioni del passaggio 5) l'impasto per 1 ora: non si gonfierà visibilmente, ma diventerà molto morbido.
- 10
Distribuire sulla superficie dell'impasto la passata di pomodoro condita, le listarelle di peperone arrosto, le olive e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti sul penultimo ripiano in basso, finché i bordi non saranno croccanti e dorati.
- 11
Sfornare, cospargere con il prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente!
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