Conserva de tomates al natural ╏ 🍅╏
#dulcesyconservas
De tomates , y sólo tomates ...sin ningún agregado más (te cuento por qué ..😀)
Esta propuesta de Cookpad de hacer conservas me está enseñando mucho y motiva mi curiosidad , encontré un vídeo en internet de una finca familiar productora de tomates en conserva , de allí saqué la información que hoy les comparto ...
Anotá los pasos a seguir ..📝(. ❛ ᴗ ❛.)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prepara los frascos esterilizandolos y limpiando las tapas con alcohol de 96°, reserva..
- 2
Lava los tomates, con el canto del cuchillo masajea la cáscara por todos lados (técnica 👩🏻🍳 : masajito, masajito...pa'quitarte el cuerito "....😅)
Esta técnica reemplaza al conocido escaldado en agua..la ventaja es que el tomate no pasa por agua y no absorbe nada de agua..., por lo que quedará totalmente natural..😉
- 3
Luego pela con el cuchillo, sacando primero el ombligo del tomate (pela desde ahí)
- 4
Haz esto con todo el tomate que tengas...
Este preparado no llevará más que tomates, pues la acidez misma del producto permite su buena conservación (no pasa lo mismo con otras verduras que no son tan ácidas) y nos aseguramos con la pasteurización final que haremos.
- 5
Coloca los tomates en los frascos preparados, bien juntos y aprieta bien de modo que no quede aire en ningún lado (podés ayudarte con el mango de un tenedor o cuchara para ésto 👩🏻🍳), seguramente se romperán un poquito pero..no es nada y ésto es importante para la conserva...que no quede oxígeno dentro ⬅️
- 6
Finalmente cierra bien con las tapas, coloca en una olla a la que le habrás puesto un lienzo limpio en el fondo para que no se resbalen y golpeen, tapa totalmente con agua los frascos y deja hervir por 30 a 40 min...deja enfriar allí los frascos, retiralos, sécalos y guarda en un lugar fresco y oscuro...
- 7
Recuerda etiquetar con nombre del producto y fecha de elaboración antes de guardarlo.⬅️🤓
- 8
Nota 👩🍳 : según ví en el vídeo, este proceso final hace que el calor termine de sacar el posible oxígeno que haya quedado, hace un vacío generado por la cocción propia del producto.
Si en el final del proceso existiera una duda sobre el resultado del vacío (si no estás seguro 🤔) entonces conserva en la heladera, si resultó bien puedes conservar en un lugar fresco y oscuro de la despensa.
Trucos
Limpiar bien frascos para reciclaje ♻️:
Los frascos usados tienen papeles que a veces están pegados y son difíciles de sacar, para limpiarlos bien y utilizarlos apropiadamente en la cocina puedes ponerlos en remojo en agua unos días, hasta que el papel ablande un poco, luego lo raspas con una esponja plástica y finalmente terminas de quitar la goma o cola que pega limpiando con alcohol...
Proceso de vacío (pasteurización) para conservas :
Luego de envasado el producto en frascos ya esterilizados (totalmente limpios y hervidos en agua x al menos 30 min) se procede a cerrar con tapas de metal firmemente, colocar en una olla con agua acomodando si fuera necesario sobre lienzos para que no choquen entre sí, llenar con agua hasta tapar por encima de los frascos y poner a hervir, el proceso comienza después de que entre en ebullición, entonces dejar hervir por 30 a 40 min, dejar enfriar dentro del agua...
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